Унікальні лікувальні властивості калини відомі з давніх часів. Ця ягода відмінно справляється з багатьма захворюваннями, а спиртові настойки з неї роблять на людський організм тонізуючу, загальнозміцнюючу, омолоджуючу дію. Кращі рецепти настоянок калини на спирту, а також як приготувати в домашніх умовах самогон на калині - дізнаєтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготовані з калини домашні напої володіли максимальною користю і чудовими смаковими якостями, необхідно правильно вибрати і підготувати ягоди. Рекомендується відібрати плоди, зібрані після перших заморозків. Саме після заморозків ягоди втрачають гіркоту, стають більш солодкими і досягають максимум концентрації корисних речовин.
Важливо! Якщо калина зібрана до заморозків, для позбавлення від гіркоти слід її покласти на деякий час в морозильну камеру.
Крім цього, потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд ягід: Вони повинні бути рівномірного забарвлення, без темних плям або слідів гнилі. Щоб плоди зберегли соковитість, їх потрібно зривати разом з китицями. Безпосередньо перед використанням ягоди сортують, очищають від зайвих гілочок, гнилі і сміття, потім ретельно промивають під проточною водою і сушать на рушник.
Рецепти самогону та настоянок на калині
Існує велика кількість рецептів приготування спиртових настоянок на основі калини. Такі напої використовуються для профілактики і терапії безлічі захворювань. Однак, їх споживання повинне бути дозованим, і тільки після консультації з лікарем.
Калиновий самогон має приємний м'який смак і ніжним, характерним ароматом. Напій в невеликих кількостях чудово тонізує, знижує артеріальний тиск, служить профілактикою простудних недуг, зміцнює імунну систему.
Приготування самогону на калині
20 л10-12 днів
дріжджі пресовані
400 г
Харчова цінність на 100 г:
- Плоди не мити, перебрати, отбраковать сухі, підгнилі, пошкоджені.
- Сировина розім'яти, перекласти в ємність, в якій буде відбуватися процес бродіння.
- У тару засипати цукор, дріжджі. Залити всі інгредієнти теплою водою (близько + 30 ° С).
- Продукти перемішати, зверху ємності розташувати водяний затвор.
- Ємність перенести в тепле місце на один тиждень.
- Через тиждень, приступити до перегонці браги.
- Брагу злити через трубку, відфільтрувати, залити в перегінний куб.
- Перегнати з забором спирту-сирцю до того моменту, поки його фортеця не впаде нижче 30 °.
- Отриманий напій розвести водою до фортеці 20 °.
- Здійснити другу перегонку з розподілом на фракції: перші 10-15% вихідної продукції і виходу менше 40 ° видалити.
- «Тіло» зібрати, розбавити чистою дистильованою водою до 40-45 °. Дати настоятися в прохолодному місці 3-4 діб.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Ягоди калини рекомендується вживати людям, які працюють на шкідливому виробництві. Плоди відмінно очищають організм і навіть виводять радіоізотопи.
Калинова настоянка на спирту
1 Л10 хвилин / 30 днів
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди перебрати, отбраковать сухі, підгнилі, зіпсовані, добре промити.
- У чисту скляну банку на 3 л скласти всі плоди калини.
- Зверху засипати цукор, компоненти трохи струснути.
- Сировина залити самогоном, знову струсити. Тару щільно закрити кришкою.
- Ємність розташувати в темне, сухе місце на 30 днів, щоб калина настоювалась. Вміст банки періодично струшувати.
Через місяць, після того як ягоди настоятися, напій необхідно процідити. Також додатково можна віджати калиновий макуха. Отриману наливку слід розлити по пляшках і зберігати в прохолодному, темному місці. Вживати дозовано, за бажанням або за потребою. Повної стиглості настоянка досягає ще через два місяці.
Важливо! Якщо самогону в домашніх умовах не виявилося, його можна замінити горілкою.
Настоянка на калині з медом
1 Л10 хвилин / 14-30 днів
плоди (свіжі або заморожені)
200-250 г
самогон або горілка (40-42 °)
700 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди промити, перебрати.
- У банку на 1 л засипати плоди.
- У сировину додати мед і цукор, компоненти струсити.
- Масу залити самогоном або горілкою, добре струснути.
- Ємність щільно закрити кришкою і відставити в темне сухе місце на 2-4 тижні. Сировина періодично перемішувати.
Відео-рецепт
Медово-калиновий наливку, після того, як вона повністю приготується, відфільтрувати і розлити в скляні пляшки. За всіма параметрами - смаку, аромату і кольору описуваний напій відмінно підійде як аперитив.
Чи знаєте ви? Особливістю ягоди калини є те, що її кісточка представлена у вигляді сердечка. Жодна культура не може «похвалитися» подібною формою.
Особливості зберігання напоїв
Важливо не тільки правильно приготувати калиновий настоянку, але і зберігати. Зберігати її слід в щільно закупореній скляній ємності, в сухому, прохолодному місці, надійно захищеному від попадання прямих сонячних променів. При таких умовах термін придатності продукту складає 3 роки. Поява осаду в напої або каламуті вважається нормальним явищем. Перед споживанням такого напою, його рекомендується відфільтрувати.
Вважається, що калинові спиртові настоянки і самогон володіють широкою областю впливу на людський організм. Вони допомагають нормалізувати тиск, зміцнити імунну систему, сприяють зниженню запальних процесів, дозволяють успішно боротися з простудними недугами. Однак, варто пам'ятати, що, як і будь-який напій, що містить спирт, самогон і наливки з калини необхідно вживати дуже акуратно, строго дотримуючись дозволених доз.
