Соковитий, ароматний і яскравий абрикос - частка літа, яку можна зберегти в скляній банці. Для цього варто приготувати абрикосовий джем в мультиварці, зберігши при цьому всі корисні властивості фрукта і містяться в ньому вітаміни. У процесі приготування варення використовують або режим «гасіння», або «суп» - ті, при яких блюдо буде нудитися. Деякі господині готують джем в режимі «випічка».
Вибір і підготовка абрикоса
Для того щоб приготувати джем, необхідно правильно вибрати абрикоси. Вони повинні бути стиглими, м'ясистим, ароматними. Можна брати переспілі і м'які плоди, але не запліснявілі або підгнилі. Перед тим як приступити до варіння, слід помити плоди, прибрати зіпсовані, трохи обсушити їх. Кісточки викидати не варто - їх можна додавати в джем, заготовлюючи його на зиму.
Якщо у вас немає часу варити варення в сезон, то спробуйте приготувати його з заморожених абрікосовТакой спосіб має свої плюси: клітини плоду ламаються, і тому фрукт краще просочується цукром - це значить, на 1 кг абрикосів його піде менше (близько 300-400 г) , а час варіння скоротиться.
Як приготувати абрикосовий джем в мультиварці
Існує безліч рецептів ароматного і смачного джему з абрикосів в мультиварці. Способів заготовити фрукти в сезон кілька: висушити, заморозити абрикоси або зварити варення. Останній дозволяє використовувати плоди для приготування смачних тортів, пирогів, булочок.
Чи знаєте ви? Регулярне вживання абрикосового варення, що містить калій і магній, сприяє поліпшенню роботи серця і нирок. За рахунок клітковини і мікроелементів, що знаходяться в абрикосі, нормалізується робота кишечника.
Процес його готування не складний, правда час все ж витратити доведеться. Зате в холодні зимові вечори так приємно насолодитися чашечкою чаю з ніжним і приємним на смак джемом. У цій статті мова піде про декілька рецептах бурштинового джему з додаванням різних інгредієнтів.
Рецепт з желатином і лимоном
2 банки по 0,5 л 2 дня
Насамперед потрібно підготувати фрукти - вимити, видалити кісточки, розрізати на часточки.
Покласти плоди в миску або безпосередньо в чашу мультиварки, посипати цукром. Перемішати і залишити на 2-3 години, а краще на ніч, щоб абрикос пустив сік.
Відлити 0,5 ст. абрикосового соку в ємність, куди попередньо покласти желатин. Залиште його набухати протягом 20 хвилин. Включити прилад в режим «варення» або «джем» на 30 хвилин. Вичавити сік одного лимона і додати в ємність.
Періодично помішуйте джем, знімайте пінку.
Підготувати водяну баню, встановити на неї ємність з желатином і тримати, поки він повністю не розчиниться. Доводити до кипіння не потрібно.
Ввести желатин в варення, перемішати і розлити по банках, закриття. Ємності попередньо простерилизуйте: помийте содою, просушіть і поставте в духовку на 10 хвилин. Кришки теж необхідно простерилізувати: обдайте їх окропом і залиште на 2 хвилини на пару.
Насамперед потрібно підготувати фрукти - вимити, видалити кісточки, розрізати на часточки.
Покласти плоди в миску або безпосередньо в чашу мультиварки, посипати цукром. Перемішати і залишити на 2-3 години, а краще на ніч, щоб абрикос пустив сік.
Відлити 0,5 ст. абрикосового соку в ємність, куди попередньо покласти желатин. Залиште його набухати протягом 20 хвилин. Включити прилад в режим «варення» або «джем» на 30 хвилин. Вичавити сік одного лимона і додати в ємність.
Періодично помішуйте джем, знімайте пінку.
Підготувати водяну баню, встановити на неї ємність з желатином і тримати, поки він повністю не розчиниться. Доводити до кипіння не потрібно.
Ввести желатин в варення, перемішати і розлити по банках, закриття. Ємності попередньо простерилизуйте: помийте содою, просушіть і поставте в духовку на 10 хвилин. Кришки теж необхідно простерилізувати: обдайте їх окропом і залиште на 2 хвилини на пару.Важливо! Кип'ятити варення після додавання желатину можна.
Відео-рецепт
З ядрами кісточок
1 л2-3 години
абрикоси без кісточок
1 кг
ядра кісточок абрикосів
50-100 г
- Помити фрукти. Видалити кісточки. Є два варіанти: при першому акуратно видавлюють кісточку довгим круглим предметом, щоб плід залишився цілим, другий - розрізати плід на половини і прибрати кісточку.
- Абрикоси покласти в чашу мультиварки, засипати цукром і включити режим «гасіння» на 1 годину. Готувати під кришкою. Кожні 10 хвилин помішувати лопаткою, краще дерев'яною або силіконової.
- Підготувати ядра абрикоса - взяти невеликий молоток і двома-трьома влучними ударами розколоти оболонку, дістати ядро. Підсушити їх в духовці при 180 ° близько 20 хвилин. Слід спробувати ядра абрикосів перед додаванням їх в варення - в деяких сортах вони гіркі. Для джему беріть злегка солодкуваті на смак ядра.
- За 15 хвилин до закінчення готування варення додати ядра. Закрити кришку і продовжити варити. Визначити готовність джему можна по краплині - для цього на охолоджене в морозилці блюдце капніть джем і подивіться на його консистенцію: якщо розтікся, зменшіть.
- Розлити варення по банках, накрити кришками і закриття закаточной машинкою.
- Перевернути скляні ємності з джемом, накрити вовняною ковдрою, залишити остигати.
Чи знаєте ви? У 100 г свіжого абрикоса всього 41 ккал, а в куразі (сушеному абрикосі) - 240 ккал.
Часточками
1-1,3 кг 3 дні
абрикоси без кісточок
1 кг
лимонна кислота
0,5 ч. Л.
- Підготувати плоди - перебрати, видалити пошкоджені, помити.
- Видалити кісточки, для чого розрізати абрикос навпіл. Скласти фрукти в чисту і глибоку миску.
- Викласти часточки абрикосів чашечками вгору в миску одним шаром, посипати їх цукром. Повторити дію, поки не закінчаться інгредієнти.
- Накрити ємність із заготівлею джему харчовою плівкою і залишити на 3 години, щоб плоди пустили сік і цукор в ньому розчинився.
- Простерилізувати банки зручним для вас способом, наприклад, в мікрохвильовці. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 1-1,3 кг готового джему, який можна розлити в 2 півлітрові банки. Взяти їх, налити на дно води приблизно на два пальці від дна і поставити в мікрохвильовку на максимальну потужність. Включити прилад на 5 хвилин, якщо ставите одну банку, або на 7-9 хвилин, якщо відразу обидві. Кришки можна покласти в каструлю з водою і прокип'ятити протягом 5 хвилин.
- Повернутися до ємності з джемом. Відкрити плівку і пересипати вміст в чашу мультиварки.
- Виставити режим "гасіння" на 2 години. У режимі "випічка», то кришку закривати не слід, так як вміст може «втекти». У процесі варіння буде утворюватися піна, яку потрібно прибирати.
- Після звукового сигналу, яке зазначає на завершення процесу варіння, вимкнути підігрів приладу і дати джему повністю охолонути протягом 6-12 годин (можна залишити його на ніч). Вранці наступного дня знову включити режим «гасіння» і готувати джем ще 2 години. Ту ж процедуру повторити ввечері і знову залишити його остигати на ніч. На ранок третього дня завершити процес готування бурштинового джему, включивши режим «випічка» на 1 годину. Коли час буде підходити до кінця (приблизно за 10 хвилин), додайте в чашу з ласощами 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. Це необхідно для того, щоб сироп залишався прозорим і не помутнел.
- Розлити варення в чисті і сухі банки - спочатку викласти часточки абрикосів, потім залити їх сиропом. Закрутити кришками, перевернути, накрити рушником і залишити до повного охолодження.
Важливо! Щоб абрикосові часточки в процесі варіння джему не втратили своєї форми, беріть щільні, злегка недозрілі плоди.
Умови зберігання
Абрикосове варення зберігають в темному і прохолодному місці (наприклад, в підвалі) протягом 12-16 місяців. У відкритому вигляді його потрібно ставити в холодильник: там він може зберігатися не більше 1 місяця.
Готувати джем з абрикоса - посильне завдання навіть для недосвідченої господині, тому не слід упускати можливість заготовити ці ароматні і смачні фрукти на зиму.
