Щоб зберегти яблука на тривалий термін взимку, відмінним рішенням буде їх замочити. Це стане прекрасною самостійної закускою або додаванням до страв на столі.
Вибір сорту, відбір і попередня підготовка фруктів
Слід взяти до уваги, що не всі сорти підходять для мочіння. Переважно підійдуть фрукти з кисло-солодким смаком і щільною м'якоттю. Краще за все варто мочити осінні і зимові сорти, такі як Антонівка, Бель, Аніс і ін. Перед тим як почати сам процес, необхідно дати плодам вилежатися 15-20 днів. Вибирати варто цілі, без пошкоджень яблука. Мити найкраще в проточній воді.
Важливо! Плодоніжку не потрібно відривати від плоду.
Кращі рецепти
Існує безліч смачних рецептів мочіння та засолювання, але не всі є вдалими.
Старовинний рецепт
Для цього рецепта потрібно підготувати багато листя чорної смородини, щоб вистачило для чергування з плодами.
відро на 30 Л1 годину
сіль (першого помелу)
2 ст. л.
листя смородини
за потребою
Енергетична цінність на 100 г:
- Необхідно зробити сусло, яке готують з води і цукру.
- Борошно слід розвести в ємності невеликою кількістю холодної кип'яченої водою, щоб не було грудочок.
- У цю ж ємність залити окріп і перемішати.
- Борошно з водою проціджують разом з сіллю і гірчицею.
- У відро викладають листя, чергуючи з плодами.
- Все заливають частиною сусла і прикривають лляної ганчіркою.
- Зверху ставлять тарілку по діаметру відра і вантаж.
- Кожні 5-6 днів перевіряють яблука і додають сусло. Після закінчення цих днів ємність поміщають в холодне приміщення на 1 місяць.
Важливо! При мочіння необхідно дотримуватися одна важлива условіе: плоди укладають строго плодоніжкою вгору.
Мочені яблука сорту Антонівка
бочка на 50 Л1 годину
житня солома
по необхідності
гірчичний порошок
2 ст. л.
Енергетична цінність на 100 г
Необхідно запарити солому на 20 хвилин, щоб вона стала м'якою і податливою.
Приготувати розсіл з солі, цукру і гірчичного порошку.
Бочку, об'ємом 50 літрів, застеляють щільним герметичним пакетом. Такий пакет спеціально використовується для квашення і соління.
Викладають солому, чергуючи з яблуками. Останнім шаром також викладають солому.
Заливають розсіл, зверху ставлять гніт, і бочку прибирають в холодне приміщення на місяць.
Необхідно запарити солому на 20 хвилин, щоб вона стала м'якою і податливою.
Приготувати розсіл з солі, цукру і гірчичного порошку.
Бочку, об'ємом 50 літрів, застеляють щільним герметичним пакетом. Такий пакет спеціально використовується для квашення і соління.
Викладають солому, чергуючи з яблуками. Останнім шаром також викладають солому.
Заливають розсіл, зверху ставлять гніт, і бочку прибирають в холодне приміщення на місяць.Відео-рецепт
Мочені яблука сорту Антонівка
Чи знаєте ви? Ягоди журавлини і брусниці додадуть приємний відтінок і зроблять незвичайним смак, якщо їх додати в ємність з засоленими яблуками.
Простий рецепт в 3-літрових банках
1 банка на 3 Л1 годину
листя вишні, винограду, смородини
за смаком
Енергетична цінність на 100 г:
У банку засипають листя і яблука, які щільно викладають.
Маринад готують з меду і солі.
Готовий розсіл заливають в банку і закривають капроновою кришкою.
Зберігається фрукт тиждень при кімнатній температурі, а потім соління відправляють в холодне місце на 3 тижні.
У банку засипають листя і яблука, які щільно викладають.
Маринад готують з меду і солі.
Готовий розсіл заливають в банку і закривають капроновою кришкою.
Зберігається фрукт тиждень при кімнатній температурі, а потім соління відправляють в холодне місце на 3 тижні.Відео-рецепт
Простий рецепт в 3-літрових банку
Чи знаєте ви? Існує прикмета: якщо квасити капусту в поганому настрої, вона обов'язково буде гірчити.
Яблука під квашеною капустою
відро на 60 Л1 годину
білокачанна капуста
10 кг
Енергетична цінність на 100 г:
Капусту шаткують на крупній тертці і перемішують з 150 г солі. Потім готують розсіл.
У застелене відро засипають капусту, чергуючи з яблуками.
Останнім шаром засипають також капусту і виливають розсіл.
Зверху ставлять гніт, відро поміщають в холодне місце на місяць. Квашену капусту з плодами можна зберігати до 6-8 місяців.
Капусту шаткують на крупній тертці і перемішують з 150 г солі. Потім готують розсіл.
У застелене відро засипають капусту, чергуючи з яблуками.
Останнім шаром засипають також капусту і виливають розсіл.
Зверху ставлять гніт, відро поміщають в холодне місце на місяць. Квашену капусту з плодами можна зберігати до 6-8 місяців.Відео-рецепт
Яблука під квашеної капусти
Особливості та терміни зберігання мочені яблук
Мочені домашні плоди необхідно зберігати в прохолодному місці, щоб вони не зіпсувалися. Якщо їх поставити в підвал, можна продовжити зберігання до кінця весни. Засолити фрукт можна як в приватному будинку, так і в квартирі. Такий закускою ви приємно здивуєте своїх близьких і рідних.
