Обліпиха є цінним лікувальним продуктом. Якщо ягід багато, з них можна зробити смачні корисні ласощі на зиму. Як це зробити, читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Урожай починають збирати, коли плоди придбають найбільш інтенсивне забарвлення, характерний для конкретного сорту. Приблизно терміни збору припадають на кінець серпня - вересень.
Важливо! Готуючи зимові заготовки, важливо правильно вибрати спосіб обробки. Чим менше продукт піддається термічній дії, тим більше корисних речовин в обліписі вдасться зберегти.
Знімання врожаю проводять, зрізуючи сліпі гілки (які не мають приростів), щільно вкриті ягодами. Потім їх заносять в приміщення і акуратно обривають все плоди, промивають, відкидають на друшляк, щоб стекла вода.
Рецепти заготовок обліпихи на зиму
Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати зимові корисні ласощі з розглянутого продукту.
Найпростіші популярні варіанти:
- ягоди з медом;
- обліпихи варення;
- компот.
Заздалегідь варто подбати про підготовку тари і робочих поверхонь на кухні - все потрібно ретельно вимити.
Обліпиха з медом
4 Л20 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Весь обсяг рослинної сировини розділити на 2 частини - по 1 кг.
- Подрібнити ягоди в блендері.
- Першу частину змішати з цукром, другу - з медом.
- Помістити заготовки в холодильник. Вживати в їжу можна відразу після приготування.
Відео-рецепт
Обліпиха з медом Відео-рецепт: Обліпиха з медомЧи знаєте ви? У плодах обліпихи вітаміну С більше, ніж в цитрусових. Для порівняння на 100 г апельсина припадає 60 мг аскорбінової кислоти, а на таку ж кількість зазначених ягід - 200 мг.
Варення з обліпихи
2,5 л30-50 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Основний інгредієнт злегка пом'яти - з цією метою можна скористатися давілкой для картоплі.
- Отриману масу перетерти через сито. Макуха викинути, а рідина використовувати для приготування варення. Після такої обробки вийде 1 л соку.
- Додати до сировини цукор і ретельно перемішати.
- Поставити сік на вогонь, довести до закипання і відразу зняти з жару.
- Дочекатися повного охолодження рідини.
- Розлити готове варення в банки. Накрити тару капроновими кришками.
Відео-рецепт
Варення з обліпихи Відео-рецепт: Варення з обліпихиВажливо! В процесі підігрівання соку буде виділятися піна. Не забувайте її знімати і періодично помішувати всю масу, щоб цукор не приставав до дна каструлі.
Компот з обліпихи
2,5 Л20 хвилин
обліпиха швидкозаморожених
1 кг
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди помістити в каструлю. Поставити на повільний вогонь буквально на 5-10 хвилин, щоб сировина розморозити.
- Злегка пом'яти плоди за допомогою давилки для картоплі.
- Залити сировину водою кімнатної температури. Поставити рідина на вогонь і прикрити каструлю кришкою.
- Дочекавшись закипання, додати в компот цукор. Продовжувати варення ще приблизно 3 хвилини. Потім відключити газ.
Відео-рецепт
Компот з обліпихи Відео-рецепт: Компот з обліпихиЯк зберігати заготовки
Розглянуті заготовки зберігати слід у холодильнику. А ось терміни придатності продуктів до вживання будуть залежати від обраного рецепта:
- плоди з медом - не більше 2 тижнів;
- ягоди з цукром - від 6 до 12 місяців;
- варення - 1-2 роки;
- компот - не більше 2-3 діб.
Чи знаєте ви? Листя обліпихи використовують у шкіряній промисловості для дублення шкір.
Розглянута ягода не тільки корисна, але і смачна. Зимові заготовки з такої сировини допоможуть значно підвищити імунітет і стануть відмінною профілактикою простудних захворювань. А головне, що приготувати їх не складе труднощів навіть початківцю кулінарові.