Яблучний пиріг - це завжди свято на столі, його аромат може звести з розуму кожного. Готувати таке блюдо зовсім не складно і найчастіше не потрібно великої кількості інгредієнтів.
Як же багато можна нарахувати цих рецептів: класичний розсипчастий пиріг, ліонський від Бокюза, сільський по-ірландськи, шарлотка і навіть тортилью можна зробити яблучної. Всі ці страви об'єднує одне - це райське яблучко, що вабить своїм смаком і ароматом.
Яблучне насолоду
У цьому пирозі немає жодного місця, де не було присутнє б яблуко. Його текстура неймовірно ніжна, соковита і волога. Навіть при мінімальній кількості продуктів ви зумієте приготувати це насолода.
Складові:
- соковиті яблука - 1 кг;
- борошно - 150 г;
- яйце - 3 шт;
- цукор - 150 г;
- молоко - 110 мл;
- розпушувач - 1 ч.л .;
- вершкове масло - 50 г.
Покрокова інструкція приготування:
- Спочатку збийте яйця з цукром до пишної піни, до них додайте молоко.
- До вийшла збитою масою всипте сухі інгредієнти.
- Яблука, порізані на ваш розсуд, помістіть в тісто і акуратно перемішайте, підіймаючи лопаткою тісто знизу вгору.
- У змащену маслом форму, викладіть яблучне тісто, на верх розмістіть шматочки вершкового масла і присипте цукром.
- Готуйте пиріг при мінімальній температурі, + 180 ° С 40-45 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Найбільший яблучний пиріг спекли в Росії в м Набережні Челни. Його вага склала 2355 кг, а діаметр - 1064 см.
Класична шарлотка
Смак цього традиційного пирога знають давно і багато. Шарлотка - це любов з першого погляду. Місцями невелика пористість, соковитість, апетитність, усіма улюблений вид, надають ще більший смак. Тісто готуватися як на звичайний бісквіт.
Складові:
- соковиті яблука - 4 більше;
- борошно - 140 г;
- яйця - 4 шт .;
- цукор - 180 г;
- ванільний цукор - за смаком;
- розпушувач - 1 ч.л .;
- сік половини лимона;
- вершкове масло (для змазування форми).
Покрокова інструкція приготування:
- Збийте яйця з половиною цукру до пишної білої піни, друга частина знадобитися для обсипання яблук.
- Сухі інгредієнти змішайте і просійте через сито.
- Суху суміш додайте до яєчної піні і акуратно перемішайте, піднімаючи тісто лопаткою знизу вгору.
- Підготуйте яблука. Їх можна очистити, а можна залишити з шкіркою. Порізані часточки збризніть соком лимона і цукром.
- У змащену маслом форму, викладіть більшу частину яблучок, залийте тестом, а на верх викладіть решту.
- Верхівку можна посипати цукром і корицею.
- Запікайте пиріг при температурі + 180С 40 хвилин.
Шарлотку прийнято подавати обсипаної цукровою пудрою, буде дуже красиво і смачно.
Найважчий в світі яблучний пиріг спекли в м Ламот-Беврон. Для виготовлення десерту вагою в 308 кг знадобилося 500 кг яблук, 35 кг цукру і 40 кг тіста.
Американський пиріг
Це традиція, а не пиріг. За його зовнішнім виглядом дізнаються смак і заздалегідь підбирають слину. Він простий у приготуванні. І може не так важливі тут яблука, як плетений узорчік на самому пирозі, від нього віє домашнім теплом і затишком.
Складові:Для тесту:
- борошно - 450 г;
- вершкове масло - 300 г;
- крижана вода - 150 г;
- сіль - 1 ч.л.
Для начинки:
- яблука - 4 шт .;
- крохмаль - 20 г;
- борошно - 20 г;
- цукор - 160 г;
- сік половини лимона;
- вершкове масло - 30 г;
- мускатний горіх і кориця - до смаку.
Покрокова інструкція приготування:
- Для приготування тіста змішайте борошно, сіль і холодне вершкове масло. Його або рубають ножем, або натирають на тертці, також використовують кухонний комбайн. До борошняної масі влийте воду і замісити тісто, після, замотайте його в плівку і приберіть в холодильник на пару годин.
- Для приготування начинки, яблука краще очистити від шкірки і нарізати тоненькими шматочками. Притрусіть їх корицею, цукром, борошном, крохмалем, влийте розтоплене вершкове масло, сік лимона і перемішайте.
- Розкачайте 2/3 готового тіста тонким шаром, іншу частину розкачайте також, тільки наріжте стрічками для прикраси.
- У форму, змащену маслом, викладіть шар тіста, а на нього начинку. Поверх начинки викладіть кілька стрічок і переплетіть їх, продовжуйте плести до повного зачинення начинки. Закінчивши, сформуйте акуратний бортик, можна попередньо сплести косу, а можна із залишків щось придумати.
- Готове плетиво змастіть яйцем і відправте в розігріту до + 200 ° С духовку на 40-45 хвилин, завжди орієнтуйтеся на потужність своєї духовки.