Яблучне варення є улюбленими ласощами багатьох людей. Існує маса способів приготування страви, особливо смачним воно виходить з лимоном. Як додати пікантності при приготуванні страви, а також особливості його зберігання, читайте нижче.
Що дає лимон при приготуванні яблучного варення?
Лимон в яблучному варення використовують в якості «яскравою» смакової добавки, яка не тільки покращує нудотно-солодкий смак страви, а й впливає на фізичні характеристики готового продукту.
Залежно від кількості доданого інгредієнта, цитрус здатний змінити характерний коричневий колір страви на бурштиновий або навіть прозорий, також перешкоджає сильному развариванию яблучних часточок в процесі приготування. Смак готового продукту кардинально змінюється, з'являється кислота і легка нота гіркоти, що вигідно підкреслює солодкість яблук.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирати продукти для приготування страви потрібно ретельно. Яблуко повинно бути пружним, не маючи на поверхні ушкоджень у вигляді гнилі або глибоких подряпин. Тим більше, на фруктах не прийнятне наявність пошкоджень комахами.
Важливо! Якщо на шкірці є восковий наліт - це може означати, що плоди обробили для захисту від грибкових інфекцій і надлишку вологи. Такий поверхневий шар легко усунути шляхом обробки яблук теплою водою.
Щоб правильно вибрати сорт фруктів, найбільш придатних для заготівлі десерту на зиму потрібно покладатися тільки на свої особисті переваги. Для солодкого варення підходять сорти: Айдаред, Макінтош, Чемпіон, Флоріна. Щоб зварити джем з більш кислим смаком використовують сорти: Антонівка, Сніговий Кальвіль, Семеренко, Гренні Сміт.
Лимон повинен бути з товстою шкіркою, на якій відсутні пошкодження і дефекти у вигляді чорних плям, попрілостей і подряпин. Колір плоду - яскраво-жовтий. Перед цим слід підготувати фрукти. Їх ретельно вимивають теплою водою, а після - насухо витирають паперовим або бавовняним рушником.
Рецепти приготування яблучного варення
Існує багато рецептів яблучного варення. Далі будуть представлені найбільш популярні і прості з них.
Прозоре варення з лимоном і імбиром
5 банок по 0,5 л6 годин
Харчова цінність на 100 г:
Спочатку необхідно очистити яблука від шкірки і дрібно нарізати їх кубиками (1 × 1 × 1 см).
Нарізку висипати в миску, в якій буде варитися блюдо.
Нарізані фрукти полити соком лимона і висипати в варильну ємність весь наявний цукор. Ретельно перемішати всі інгредієнти і залишити на 5 годин, щоб виступив сік.
Після закінчення вищевказаного часу, почати процес варіння.
Після того, як десерт закипить, додати натерту на дрібній тертці цедру лимона і імбир. Продовжити процедуру варіння на повільному вогні протягом години.
Розлити готовий продукт в простерилізовані банки і закатати бляшаними кришками.
Спочатку необхідно очистити яблука від шкірки і дрібно нарізати їх кубиками (1 × 1 × 1 см).
Нарізку висипати в миску, в якій буде варитися блюдо.
Нарізані фрукти полити соком лимона і висипати в варильну ємність весь наявний цукор. Ретельно перемішати всі інгредієнти і залишити на 5 годин, щоб виступив сік.
Після закінчення вищевказаного часу, почати процес варіння.
Після того, як десерт закипить, додати натерту на дрібній тертці цедру лимона і імбир. Продовжити процедуру варіння на повільному вогні протягом години.
Розлити готовий продукт в простерилізовані банки і закатати бляшаними кришками.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Вчений Вік Морріс з британського інституту харчових досліджень довів, що пектин, що входить до складу варення, здатний перешкодити зростанню ракових клітин.
Янтарне варення з апельсином
4 банки по 500 Г50 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Спочатку потрібно очистити яблука від шкірки і нашаткувати їх дрібними кубиками (1 × 1 × 1 см).
- Апельсини разом з цедрою ріжуть на скибки і пропускають через м'ясорубку або блендер.
- Отриману кашку з цитруса з'єднують з цукром і яблуками.
- Приготування триває на слабкому вогні - після закипання субстанції воно триває 50 хвилин.
- По завершенні процесу варіння десерт розливають в банки і закочують їх.
Простий спосіб реалізації даного рецепта дозволяє навіть новачкові в сфері кулінарії з легкістю впоратися з процесом.
Чи знаєте ви? Яблучне варення вживають для поліпшення складу крові і профілактики атеросклерозу.
Варення «П'ятихвилинка»
5 банок по 500 г
Харчова цінність на 100 г:
- Нарізати фрукти часточками, не очищаючи шкірку.
- Помістити нарізку в каструлю і перемішати з цукром. Залишити вміст на 8 годин у холодильнику.
- Перед тим, як почати варити десерт, його потрібно ретельно перемішати, щоб цукор, що осів на дні ємкості не підгорав під час приготування.
- Процес варіння триває протягом 10 хвилин після повного закипання. Далі, продукт остуджують і повторюють процедуру.
- Такий процес повинен повторитися 3 рази, після чого готове ласощі розливають в банки і щільно закупорюють.
Особливості зберігання
Банки з варенням зберігають в льосі або закритому шафі при температурі від + 5 ° С до + 25 ° С. Зберігати яблучний джем можна протягом 10-12 місяців.
Важливо! Необхідно стежити за тим, щоб на продукт не потрапляли прямі сонячні промені і не піддавати його заморожування.
Готувати варення з яблук з додаванням лимона дуже легко, тому процес приготування під силу навіть новачкові в кулінарній справі. Десерт затребуваний за свої смакові якості і мінімальна кількість продуктів для його приготування.
