Фарш - універсальний напівфабрикат, За допомогою якого за лічені хвилини можна приготувати чудове блюдо, гідне святкового столу. У кожної доброї господині в кулінарній книзі знайдеться кілька швидких рецептів, що дозволяють швидко, ситно і смачно нагодувати всю сім'ю або раптово наскочили гостей.

І найчастіше це страви, до складу яких входить курячий або яловичий фарш. Страви з фаршу володіють прекрасними смаковими якостями і готуються набагато швидше, ніж м'ясо. А в поєднанні з грибами вони можуть стати справжнім шедевром і родзинкою будь-якого святкового столу.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Запорука успішного приготування страви з фаршу - вибір якісного основного інгредієнта. Фарш краще приготувати самостійно, тоді ви будете впевнені в його якості.

Важливо! Не варто купувати фарш, який виділяє зайву вологу. Це може бути ознакою того, що в нього додавали воду з метою збільшити прибуток або цей продукт піддавався заморожування.

Але, якщо ви обмежені в часі і вибираєте яловичий або курячий фарш в магазині або ринку, необхідно обов'язково звернути увагу на:

• консистенцію (вона повинна бути однорідною, але не пастообразной);
• колір (природний, без сторонніх включень);
• запах.

Куплений фарш можна відразу ж використовувати для приготування страв, краще використовувати свіжий, а не заморожений.

Якісні печериці повинні:

• мати білий або злегка бурий колір капелюшки і ніжок без вкраплень і темних плям;
• мати пружне і щільне плодове тіло;
• НЕ меть стороннього запаху;
• мати непорушену плівку між ніжкою і капелюшком.

Перед приготуванням печериці необхідно ретельно промити, щоб уникнути попадання в блюдо піску. Для очищення дрібні гриби досить потерти один про інший, а великі необхідно очистити ножем. Підсохлі місця слід обрізати ножем.

Очищені гриби необхідно ще раз промити під струменем води. До моменту нарізування печериці можна зберігати у воді, щоб вони не всотали в себе зайву вологу, що призведе до втрати аромату грибів.

Страви з фаршу і печериць

Досвідчені господині знають, що маючи в холодильнику м'ясний фарш і печериці, можна приготувати велику кількість різноманітних страв із застосуванням різних кулінарних технік: смаження, припускання, тушкування, запікання і т. Д.

Чи знаєте ви? Печериці завдяки їх низькій калорійності і високою біологічною цінністю часто рекомендують включати в раціон для схуднення.

Страви з фаршу з печерицями, приготовані в духовці - чудове рішення, що дозволяє з мінімальними витратами часу і без зайвих зусиль отримати смачна страва, яке займе гідне місце на святковому столі.

Важливо! При приготуванні виробів з котлетної маси в фарш краще додавати білий черствий хліб, оскільки в свіжому вигляді він надає готовим виробам кислий присмак.

Чи знаєте ви? В Європі печериці отримали популярність ще в XVII столітті, а при деяких королівських дворах їх навіть вирощували в спеціальних підвальних приміщеннях. Ці гриби оброблялися з використанням особливих технологій, були дуже смачні і їх мали право пробувати тільки члени королівських сімей.

Запропоновані рецепти з яловичого або курячого фаршу з печерицями - тільки мала частина величезного асортименту страв з фаршу, які відрізняються прекрасним смаком.

Важливе їх перевага полягає в простоті приготування, особливо - блюд, запечених в духовці, які не вимагають тривалого присутності на кухні, що дозволяє значно заощадити час.