Карась - прісноводна риба сімейства коропових. Він мешкає майже у всіх прісних водоймах по всьому світу. У природі існує два види карасів, яких вживають в їжу: звичайний (золотий) і срібний. Відрізняються вони між собою кольором луски і розмірами тіла: срібний карась крупніше золотого. Готують прісноводне різними способами: варять, смажать, тушкують і запікають. Недоліком є наявність в ньому безлічі дрібних кісток, але м'ясо у карася ніжне, має солодкуватий смак. Якщо приготувати страву правильно, дотримуючись температурний режим і час готування, то вони стають м'якими і не відчуваються під час їжі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для смаження підійде невеликий карась, він особливо смачний, якщо його як слід засмажити. Але щоб з нього приготувати якусь страву серйозніше, наприклад, запекти з картоплею або в сметані, потрібні екземпляри, середня вага яких приблизно 400-500 грамів. Карасів, якщо ви їх не наловили самі, слід купувати живими, тоді вони точно будуть свіжими. Овочі також потрібно брати без пошкоджень, сметану краще використовувати домашню.
Чи знаєте ви? У середні століття вважалося, що сік лимона здатний розчиняти проковтнуті риб'ячі кістки. Тому рибні страви завжди подавали з часточками цитрусового плоду.
Рецепти приготування карасів з картоплею
Карась з картоплею - повноцінне блюдо з гарніром, яке забезпечить вам смачний і ситний вечеря. Готувати його досить швидко, головне, щоб на кухні була духовка. Страва не повинно підгоріти. Для цього на деко необхідно покласти фольгу. Карасів готують цілком, тоді вони завжди будуть виходити соковитіше, тим більше якщо вони не дуже великі. Щоб блюдо вийшло смачним і не мало неприємного болотного запаху, краще брати рибу вагою до 0,5 кг. В іншому випадку карасів вважають старими, і їх м'ясо пахне тванню.
З майонезом
440 хв.
приправа для риби
4 ч. Л.
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Почищену від лушпиння і нутрощів рибу добре вимити, викласти в глибокий посуд, посолити, поперчити і посипати приправою (готову спецію можна придбати в магазині).
- Додати майонез, добре перемішати і залишити на 10 хвилин маринуватися.
- Поки риба маринується, нарізати півкільцями цибулю.
- Почищений заздалегідь картоплю порізати дольками.
- Лист змастити олією і викласти на нього весь цибулю.
- Зверху розмістити замариновану в майонезі рибу.
- У порожнечі між рибою викласти картоплю і змастити зверху залишками маринаду. Поставити лист в розігріту до + 180 ° С духовку і запікати 30 хвилин.
Відео-рецепт
З майонезомЧи знаєте ви? У Скандинавських країнах є традиційні страви з зіпсувалася риби. В Ісландії, наприклад, готують гаукарль з протухлого м'яса акули, а в Швеції національним блюдом є Сюрстремінг — консервована квашена оселедець.
Зі сметаною
21 годину
кріп або петрушка
невеликий пучок
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Карасів помити, почистити, випатрати, видалити зябра. Зробити з обох сторін поперечні надрізи на відстані 1-2 см.
- Посолити, поперчити за смаком і залишити маринуватися приблизно на 20-30 хвилин.
- Цибулю порізати крупно і підсмажити до золотистого кольору.
- Приготувати соус, змішавши і збивши вінчиком: сметану, майонез, сирі яйця, зелень і смажену цибулю. Можна додати по щіпці перцю і солі.
- Промаринуватися рибу обваляти в борошні і обсмажити на розігрітій олії з обох боків до утворення хрусткої скоринки.
- Викласти на деко, покласти по 1 ст. л. соусу всередину черевця, решті вилити зверху на рибу.
- Духовку попередньо розігріти до + 200 ° С, поставити в неї деко з вмістом і запікати 30 хвилин. Рецепт приготування дуже простий, а риба виходить ароматною і ніжною.
Відео-рецепт
з сметанноВажливо! Робити надрізи на рибі необхідно для того, щоб в процесі приготування вона не деформувалася, добре просочилася соусом, а більш дрібні кістки розм'якшилися.
Страви з карася доступні, так як сама риба коштує не дорого, готувати її просто і швидко. Також рибу можна зловити самостійно, вона водиться майже у всіх прісних водоймах. Продуктів буде потрібно не багато і їх можна завжди можна придбати в магазинах.