Опеньки мають досить специфічний терпкий смак і ледве вловимий аромат. Тому, щоосені гурмани намагаються приготувати улюблений суп з опеньків. Для такого першого страви годяться тільки свіжі і якісні інгредієнти - тоді він вийде ароматним і смачним. Овочі, рослинне, вершкове масло, сушені або свіжі гриби, спеції, зелень - основні компоненти такого грибного супчика.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб зварити смачний грибний супчик, знадобляться потрібні компоненти і 1 годину часу. Самим головним інгредієнтом є опеньки. У процесі можна використовувати не тільки свіжі, але і солоні, мариновані, морожені, сушені грибочки. Естетично виглядають в супі опеньки маленького розміру, великі краще порізати на частини.
Для приготування цього першого блюда можна використовувати різні бульйони: м'ясний, овочевий. Будь рецепт не обходиться без овочів: моркви, картоплі, цибулі. Можна додавати перлову, рисову крупу. Не можна забувати про зелені: петрушка і кріп. Лавровий лист і інші пахучі спеції зроблять суп більш ароматним.
Важливо! Заморожені опеньки обов'язково потрібно вимочувати кілька годин у холодній воді. Це дозволить прибрати з них все небезпечні речовини, накопичені за час зростання.
Рецепти супу з опеньків
Таке блюдо - низькокалорійна їжа, тому сприятливо позначається на фігурі і допомагає травленню. Також, суп з грибів досить естетично виглядає, тому зробить обід більш вишуканим і святковим. Рецептів приготування корисного супу багато, в кожному присутній якийсь особливий інгредієнт. Багатьом гурманам полюбився суп з додаванням плавленого сиру, більш старше покоління звикло до класичним рецептом. Молоді господині готують грибний крем-суп. Іноді в блюдо додають гречку, ячну крупу і навіть сочевицю, пшоно. Деяким кулінарам подобається рецепт з обсмаженої борошном.
Класичний рецепт
1060 хвилин
ріпчаста цибуля
1 велика головка
запашний перець горошком
4 шт.
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- У невелику каструлю налийте 2 л холодної води, накрийте кришкою і поставте на вогонь для закипання. Замість води можете взяти таку ж кількість курячого або яловичого бульйону.
- Поріжте дрібними кубиками цибулю, півкільцями моркву і соломкою картоплю.
- У киплячу і підсолену воду відправте варити картоплю до готовності.
- У попередньо розігріту сковорідку налийте олію і обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору.
- Коли цибуля стане м'яким, додайте до нього моркву і обсмажуйте.
- Додайте до овочів вимиті і ошпарені окропом опеньки. Попередньо, кожен великий опеньок можете порізати на кілька частин.
- Обсмажуйте все разом до того моменту, коли опеньки почнуть випускати сік. Підсолити, поперчіть обсмажування і тушкуйте ще протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Робіть це на помірному вогні.
- Перевірте картоплю на готовність. Якщо вона зварилася, стала м'якою, то додайте в бульйон обсмажену масу овочів і грибів.
- Додайте в суп лавровий лист і запашний перець горошком. Спробуйте супчик на сіль, якщо її не вистачає, то підсолити небагато. Дайте страві покипіти на невеликому вогні 10 хвилин, додайте рубану петрушку, кріп, нехай закипить.
- Відставте каструлю в сторону для настоювання на 20 хвилин. Наливайте в тарілки і подавайте до столу.
Відео-рецепт
класичний рецепЧи знаєте ви? 100 г опеньків повністю покривають добову потребу організму в цинку і міді.
З плавленим сиром
1050 хвилин
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Залийте в каструлю 2 л води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Закиньте туди відварені, подрібнені гриби.
- Обсмажте на повільному вогні дрібно нарізані цибулю і моркву.
- Додайте в обжарку трошки куркуми і спецій. Як тільки овочі обсмажити, стануть м'якими, відставте сковорідку в сторону.
- До грибного бульйону додайте картоплю і обсмажування, варіть до готовності.
- На тертці натріть сир і додайте до супу, добре перемішайте, поки він не розчиниться. Можете використовувати також рідкий плавлений сирок "Янтар".
- Додайте зелень, дайте закипіти і вимикайте. Наливайте в тарілки і насолоджуйтеся грибним супчиком з сирним смаком.
Важливо! Попередня обсмажування грибів робить суп ароматним, а бульйон неймовірно смачним.
Відео-рецепт
З плавленим сироІснують і інші рецепти приготування супчика з грибів. Можна використовувати не тільки лісові, а й лугові опеньки, які вже навчилися вирощувати селекціонери штучно, і їх можна купити в магазині. Ці грибочки дуже дрібні і красиво виглядають в супі цілком.