Морква сприймається як поширений продукт харчування в щоденному раціоні людини, але мало хто знає, що цей овоч є також дуже корисним. Розглянемо, коли, в якому вигляді і кількості необхідно вживати коренеплід, щоб отримати максимальну користь для організму.

Чи знаєте ви? Спочатку морква мала фіолетовий забарвлення, звична нам оранжевий різновид була отримана тільки в XYII в. нідерландськими селекціонерами.

Опис і хімічний склад моркви

Морква - дуже древня культивована культура, батьківщиною якої вважається Афганістан. Першими Європейськими країнами, де почали вживати коренеплід, були Іспанія та Франція. Коренеплоди, в залежності від сорту можуть мати вагу від 50 до 300 г, форма витягнута, конусоподібна, рідше - циліндрична. М'якоть овоча складається з двох частин - оболонки і серцевини, які різняться за складом, кольором і щільності. Серцевина зазвичай відрізняється соковитістю і твердістю, але при цьому менш солодка, тому селекціонери намагаються виводити сорти з невеликою в діаметрі серцевиною.

Чи знаєте ви? Спочатку морква вирощувалася і вживалася в їжу як спеція, для цього збирали і сушили бадилля і насіння рослини, коренеплоди стали вживати пізніше.

Корисні властивості моркви для організму

• Вживання коренеплоду здатне надавати позитивний вплив на людський організм, яке представлено:
• поліпшенням роботи органів дихання;
• лікуванням захворювань очей (кон'юнктивіт, блефарити);
• зміцненням зубів, ясен;
• підтриманням в здоровому стані шкірних покривів і слизових оболонок;
• лікуванням авітамінозів;
• запобіганням проблем з печінкою;
• зміцненням судинних стінок і серцевого м'яза;
• зниженням ризику виникнення онкологічних хвороб;
• антибактеріальну дію на організм, зниженням кількості бактерій в роті після споживання коренеплоду;
• сечогінну і жовчогінну впливом;
• антиоксидантні властивості;
• поліпшенням роботи головного мозку, підвищенням концентрації;
• зміцненням кісткових тканин організму;
• підвищенням стійкості організму до простудних і вірусних захворювань;
• поліпшенням складу крові, уповільненням процесів старіння.

Як правильно вживати моркву

Залежно від того, в якому вигляді буде споживатися морква, існують певні норми і особливості споживання. Розглянемо, як правильно їсти коренеплід, основні переваги та недоліки вживання сирого, вареного продукту і овочевого соку.

У вареному вигляді

Засвоюваність вареного овоча набагато краще, ніж сирого, проте кількість вітамінів після варіння значно зменшується, і він стає менш корисним. Головним достоїнством вареного продукту є підвищений вміст антиоксидантів, що дуже цінується в лікуванні певних захворювань. Овоч, який пройшов термообробку, надає послаблюючий ефект, тому здатний дбайливо позбавити від запору. Оптимальна кількість спожитого коренеплоду на добу - до 300 г у вареному вигляді.

Сира

Сирий коренеплід рекомендують обов'язково вводити в раціон, так як він містить максимальну кількість вітамінів і мінералів, які знищуються в процесі термообробки. Мінусом споживання сирого овоча є наявність грубої клітковини, яка довго перетравлюється організмом, тому небезпечна при загостреннях деяких захворювань шлунково-кишкового тракту. Щоб отримати від споживання овоча максимум користі, необхідно дотримуватися рекомендацій. У день дорослій здоровій людині можна з'їдати не більше 300 г коренеплоду, що еквівалентно 3-4 невеликим одиницям.

Важливо! Для вживання моркви в сирому вигляді рекомендують вибирати овочі невеликого розміру, вони містять більшу кількість вітамінів і на смак солодші.

Морквяний сік

Морквяний сік, в порівнянні з сирим продуктом, м'якше впливає на шлунково-кишковий тракт через відсутність грубої клітковини. Хороша засвоюваність каротину, який міститься в соку, зобов'язує дотримуватися рекомендацій щодо вживання напою. Надмірне споживання може приводити до зайвого навантаження на печінку. Оптимальна норма споживання соку - не більше 250 мл на добу.

З чим краще засвоюється морква в організмі

Велика кількість каротину, яким багата морква, при вживанні овоча в чистому вигляді не засвоюється, але існує кілька способів вирішення проблеми. Щоб коренеплід краще засвоївся організмом, і він отримав необхідну кількість вітаміну А (каротину), овоч рекомендують споживати з жирними добавками або продуктами (з маслом вершковим і рослинним, сметаною, сирами, горіхами). На процес засвоєння впливає також, в якому вигляді вживається продукт: наприклад, варений овоч і сік засвоюються краще і швидше, ніж свіжий.

Важливо! Зберігання моркви має відбуватися без бадилля, так як листя забирають певну кількість вологи з коренеплоду, він швидше в'яне, знижується соковитість.

Як правильно вибирати і зберігати моркву

При виборі моркви для придбання якісного продукту звертають увагу на шкірку овоча. Його поверхня повинна бути гладкою, без пошкоджень, виразок, ознак захворювань і впливу шкідників. На дотик якісний продукт твердий і щільний. Огляньте ділянку біля бадилля або того місця, де вона перебувала раніше, він не повинен бути зеленим або червоним.Зберегти молодий овоч на тривалий час свіжим і соковитим можна, обернувши кожну одиницю в пухирчатою поліетилен і відправивши в холодильник в відсік для овочів або на нижню полицю. Зберігання великої кількості врожаю відбувається в погребі, в дерев'яних ящиках. Високий рівень вологості в льосі не дасть овочу засохнути, а невисока температура запобіжить розмноження бактерій, які стають причиною гниття.

Можливі протипоказання до вживання

Багатьох людей цікавить питання, чи всім можна вживати моркву або є протипоказання, тому розглянемо цю інформацію докладніше.

• Протипоказаннями до споживання моркви є:
• наявність алергічних реакцій на коренеплід;
• наявність каменів в нирках;
• хронічні хвороби печінки;
• хвороби шлунково-кишкового тракту в період загострення.

Деякі рекомендують пити морквяний сік натщесерце, але робити це категорично не можна, розберемося, чому. Сік коренеплоду в чистому вигляді містить речовини, які викликають подразнення слизової кишечника з діареєю і неприємну відрижку. Однак, якщо вас мучить проблема з запорами, тертий коренеплід упереміш з іншими овочами можна з'їсти на голодний шлунок для досягнення проносного ефекту.Також можна споживати невелику кількість вареного продукту як доповнення до сніданку, а сік додавати в смузі зі злаками, які обволікають слизову шлунка. Таким чином, морква рекомендують додавати в щоденний раціон харчування у вареному, свіжому вигляді або пити овочевий сік. Щоб отримати тільки користь і не нашкодити організму, необхідно дотримуватися рекомендацій щодо вживання коренеплоду, які докладно описані в статті.