Імбир активно використовується в якості приправи і лікарського засобу при простудних захворюваннях. Його нормальний окрас - світло-коричневий, Однак при зберіганні даної продукції на зрізі нерідко виявляється синій розлучення. Чому це відбувається, і чи можна споживати такий корінь в їжу, читайте нижче.
Чи є сорти з синім відтінком
Основна причина, по якій корінь розглянутого продукту може синіти, пояснюється тим, що це - галангал, екзотична рослина, що є близькоспоріднених імбиру культурою. Він має меншу пекучість і яскравішим ароматом, що нагадує парфюм.
Шкірка у галангала тонка, блідо-рожевого відтінку, яку навіть не завжди потрібно очищати. Свіжим його застосовують, як приправу для перших страв, а висушена пряність чудово доповнює здобу.
Крім цього, існують 2 сорту, для яких характерна саме така забарвлення внутрішньої порожнини:
- Бубба Баба - рідкісна гавайська різновид, схрещені з індійським імбиром, яка на зрізі рівномірно забарвлена в блакитний відтінок. При цьому, чим спелее коренеплід, тим більш вираженою буде колірна палітра внутрішньої порожнини.
- Китайський білий - для цього сорту характерна наявність яскраво вираженого блакитного кільця на зрізі. Він володіє більш виразним пряним ароматом і гострим смаком.
Причини посиніння
Крім того, що замість імбиру був куплений галангал, існує ще кілька причин, у зв'язку з якими зріз м'якоті продукту змінює колір.
Чи знаєте ви? Імбир за старих часів активно використовували на Русі для приготування збитню (пряний медовий напій) як тонізуючий елемента.
Неправильне зберігання
Дана продукція вельми чутлива до холоду. Оптимальний температурний режим для зберігання імбиру становить +10 ... + 15 ° С. При зниженні зазначеного показника м'якоть плода починає синіти.
Вийшов термін придатності
Вже згадана продукція може посиніти, коли псується. Однак про це буде сигналізувати не тільки зміна відтінку, але і ряд інших характерних ознак:
Важливо! Сорти імбиру з блакитним забарвленням м'якоті досить дорогі, тому ймовірність того, що в супермаркеті вам продали саме їх, дуже низька. Відповідно, слід шукати причину серед інших факторів, що впливають на окрас коренеплоду.
- відсутність характерного запаху;
- появі цвілі;
- потемніння шкірки;
- втрата щільності.
Чи можна його вживати в їжу
Якщо забарвлення м'якоті розглянутого коренеплоду стає синьою, необов'язково відразу викидати його. В першу чергу потрібно переконатися, що не закінчився термін придатності кореня. Якщо продукт зберіг щільність, досить просто зрізати посинілу частина, і можна споживати його за призначенням.
А ось при псування всього коренеплоду слід відразу ж від нього ізбавіться.Ітак, зміна забарвлення м'якоті, як правило, означає, що продукт приходить в непридатність.
Проте посинілий коренеплід імбиру, якщо він не зіпсований, можна вільно вживати в їжу, зрізавши тільки яскраво забарвлену частину. Він не втрачає своїх корисних властивостей.
