Виростити перець - тільки половина шляху до отримання багатого врожаю, оскільки важливо правильно, а головне, вчасно зібрати плоди. У статті піде мова про те, як визначити ступінь зрілості перців, вирощених у теплиці, коли і як краще збирати урожай, а також про те, як прискорити процес дозрівання культури.

Як зрозуміти, що перець в теплиці стиглий?

Культура має дві фази стиглості: біологічну і технічну.

Визначити біологічну стиглість плодів можна по їх забарвленню - вона стає яскравішим і в залежності від сорту:

• помаранчевої;
• червоною;
• жовтуватою;
• коричневої;
• лілового.

Технічна стиглість плодів солодкого перцю має на увазі їх зривання до повного дозрівання, такі плоди мають жовтуватий або зеленуватий колір, краще транспортуються і зберігаються. Якщо повністю дозрілий овоч зберігається близько двох тижнів, то зірваний до повного дозрівання, зберігається не менше двох місяців. Крім того, визначити ступінь стиглості болгарського перцю можна по звуку: стиглий плід при натиску потріскує.

Чи знаєте ви? Солодкий перець прийшов в Росію в 16–17 століттях, але спочатку використовувався не в якості їжі, а як декоративну рослину.

Гіркий перець вважається стиглим, коли листя на кущі жовтіють, нижні висихають, а стручки придбали яскравий колір: помаранчевий, жовтий або червоний. Якщо потерти стручком тильну сторону руки, ознакою стиглості буде легке печіння на шкірі - значить, перець вже накопичив достатньо гірких речовин.

Терміни збору перцю

Культуру, вирощену в теплиці, збирають по досягненню біологічної або технічної зрілості. Залежить від того, про якого різновиду йде мова. Головне - зібрати урожай до настання заморозків.

Біологічно стиглий болгарський перець зберігається менше, ніж технічно. Така стиглість настає приблизно через два місяці після перших сходів (точні терміни визначаються сортом і вказані на упаковці з насінням), біологічна - через 20-30 днів після технічної стиглості (в залежності від навколишньої температури повітря: чим вона вища, тим швидше відбувається дозрівання) .

Гіркий стручковий перець збирають після досягнення біологічної зрілості (150-200 днів з моменту перших сходів), оскільки чим плід спелее, тим більше в ньому міститься природних консервантів, що продовжують зберігання.

Правила і технологія збору перцю

Овоч бажано вирощувати в теплицях, зроблених з полікарбонату, і небажано висаджувати в плівкових і неопалюваних теплицях, так як полікарбонат добре пропускає ультрафіолет, необхідний для даної культури, і підтримує температурний баланс.

Важливо! Збираючи врожай цієї культури, слід обрізати плоди з куща разом із плодоніжкою — так вони довше збережуть зовнішній вигляд і корисні властивості, а в разі технічної збірки дозріють без втрати якостей.

Перші врожаї збирають в середині серпня, останні - перед настанням зими. У теплиці потрібно діяти вибірково і зривати плоди з тижневим інтервалом.

Рекомендації по прибиранню:

• дійте обережно: пагони тендітні, при зрізі плодів намагайтеся не пошкодити гілки куща;
• не слід пошкоджувати плоди: місця травмування стануть осередками швидкого псування;
• коли ви затягуєте зі збором врожаю, наступні дозрівання можуть зійти на «ні»;
• при правильному догляді за плодами, можна зібрати, в середньому, чотири врожаї перців за сезон;
• при настанні заморозків, потрібно зібрати останній урожай і розсортувати плоди по мірі зрілості, щоб зрозуміти, які плоди скільки будуть дозрівати.

Як прискорити дозрівання плодів?

У регіонах з коротким влітку і ранньою зимою не завжди вдається виростити перець до повного його дозрівання, тому виникає потреба в прискоренні зростання культури. Починати потрібно з правильної посадки рослини. Початок розвитку культури впливає на її подальше формування і плодоношення.

Посів насіння

Посів насіння на розсаду потрібно починати в кінці лютого або на початку березня. Перед посадкою дезінфікують посадковий матеріал в 1% розчині марганцівки. Для цього насіння залишають в розчині на півгодини, потім промивають.

Після цього замочують насіння в розчині з деревною золою або в стимуляторе зростання на добу. Потім промивають і залишають на тарілці, накривши вологою матерією для проростання. Температура навколишнього середовища повинна бути +20 ... + 25 ° С. Пророслі насіння закладають в ємності з зволоженою землею на глибину не більше 1 см. Ємності накривають плівкою і ставлять в тепле місце.

Догляд за розсадою

Після появи сходів контейнери з саджанцями виставляють на світло і поступово знімають плівку. Полив повинен бути регулярним. Через 2 тижні розсаду можна підгодувати комплексними рідкими добривами.

Важливо! Висаджувати потрібно з грудкою землі, щоб не пошкодити крихку кореневу систему. І не можна заглиблювати рослину більше, ніж воно росло в горщику.

Коли з'являться перші 2 справжніх листків, потрібно зробити пікірування. Розсада вважається готової до посадки в теплицю приблизно у віці 2 місяців. Рослини повинні мати 16-17 справжніх листків.

Правила для теплиці

Під час висадки розсади в теплицю необхідно забезпечити такі умови і догляд:

1. Температура ґрунту. Правило про ранній посадці для раннього збору врожаю з перцем не працює - садити культуру потрібно в добре прогріту грунт, близько + 18 ° С.
2. Тепло. Температура повітря в теплиці повинна підтримуватися на рівні + 18 ° С в денний час і не нижче + 14 ° С вночі. Не повинно бути різких перепадів.
3. Освітленість. Кущах потрібен хороший світло тривалістю 12-14 годин. Найвищі на зріст рослини слід розміщувати в центрі грядки, низькорослі будуть відчувати себе добре і з краю грядки.
4. Грунт. Культура любить легку і родючий грунт. Внесіть органічні добрива перед посадкою рослин. Додайте в грунт доломітове борошно для зниження кислотності. Розгорніть грунт перед посадкою.
5. Схема посадки. Виростаючи, рослина стає великим і розлогим, тому може закривати освітлення для сусідніх рослин, і до того ж буде не вистачати живильних речовин в грунті для його зростання і дозрівання. Тому для високорослих рослин дотримуються відстань між рядами - 70 см, між кущами - 40 см. Для низькорослих досить 30-35 см між рослинами, а між рядами залишається таке ж.
6. Полив. Овоч потрібно поливати рідко, але рясно. Зайвий і частий полив може привести до бактеріальних і грибкових захворювань.
7. Добрива. Не варто забувати про підгодівлі, але головне не переборщити з азотом: його не варто рясно додавати в період цвітіння і плодоношення.

Обрізка і формування куща

Болгарського перцю для розвитку достатньо двох-трьох пагонів, тому інші видаляють.

Також для прискорення основної маси врожаю потрібно виконувати наступне:

• в період раннього дозрівання видаляйте коронний бутон;
• під час активного цвітіння видаляйте пустоцвіт;
• в кінці літа видаляйте всі квіти;
• під час росту плодів позбавляйтеся від всіх пагонів;
• перед початком холодного періоду зривайте дрібні плоди, які не зможуть досягти повної зрілості до настання холодів.

Чи знаєте ви? Деякі вважають, що гострий перець називається «чилі» через однойменної країни, але це не так. Насправді chilli в перекладі з індіанської мови нуатль позначає «червоний».

Збір перцю - нескладний процес. Головне - вчасно про це подбати, вірно визначити строки збирання, а також вивчити правила і технологію збору овоча. І тоді ви зможете насолодитися щедрим урожаєм і надовго зберегти його свіжим.