Імеретинським шафраном називають вирощені в історичній області Грузії з однойменною назвою, чорнобривці - квіти, які часто використовують в оздобленні саду. Рослини мають масу корисних властивостей, про які детально розповідається нижче.
Властивості рослини
Імеретинський шафран вирощується в екологічно чистій місцевості - це низовина біля берегів річки, оточена горами і лісами з віковими деревами. Рослини ввібрали максимум корисних речовин, збагативши свій склад великим числом елементів.
Чи знаєте ви? Мовою квітів тагетес (ботанічна назва чорнобривців) означає мужність і сміливість, будучи символом царя тваринного світу - лева.
| вітаміни | мінерали | Інші речовини |
| аскорбінова кислота | залізо; калій | камедь; смоли |
| фолієва кислота | кальцій; магній | дубильні речовини |
| рутин | марганець; натрій | органічні кислоти |
| ретинол (А) | селен | флавоноїди |
| токоферол (Е) | фосфор; цинк | ефірні масла |
Багатий склад чорнобривців привертає увагу народної і традиційної медицини.
- Квіти мають масу корисних для організму людини якостей:
- Стимулюють роботу жовчовивідних органів.
- Заспокоюють, нормалізують сон, усувають тривожність.
- Сприяють регенерації клітин печінки.
- Покращують кровообіг, нормалізують процеси згортання крові.
- Регулюють рівень глюкози і холестерину.
- Покращують травлення, стимулюють обмін речовин.
- Відновлюють гормональний фон.
- Мають в'язким, сечогінну та протизапальну властивість.
- Допомагають виводити мокротиння при захворюваннях легенів і бронхів.
- Усувають інфекції порожнини рота.
- Сприяють очищенню організму від токсинів і продукту розпаду ліків.
Чи знаєте ви? Англійська назва рослини - «marigold», і в зв'язку з цим існувала традиція висаджувати квіти біля підніжжя статуї Діви Марії. Крім того, Його суцвіття яскраво-жовтого кольору символізували золоті монети.
У чому відмінності імеретинського і іранського шафрану
Чорнобривці з Імеретії називають шафраном за схожість в ароматі і фарбувальні властивості, яке рослина має завдяки лютеїну. Іранський або справжній шафран належить до роду Крокусів, сімейству ірисового, в той час як тагетес є представниками айстрових рослин.
Основна відмінність між двома культурами в тому, що крокус вирощують заради рилець, тільки їх використовують як приправу. Саме трудомісткість вирощування і робить справжній шафран найдорожчою в світі спецією. Чорнобривці також використовують як пряність, але в переробку йде вся квітковий кошик, що здешевлює вартість приправи.
Заготівля сировини
Тагетес потрібно вміти правильно заготовлювати.
Основні правила збору сировини:
- Час заготовки з липня по вересень, в залежності від клімату регіону.
- Бутони повинні бути тугими, можуть бути розкритими повністю, але не зів'ялими.
- Обрізають рослина разом зі стеблом і листям на рівні 15 см від поверхні грунту.
- Сушити можна як в підвішеному стані - пучком, так і на горизонтальній поверхні.
Важливо! Висушувати сировину потрібно обов'язково під навісом. Прямі сонячні промені вбивають корисні властивості кольорів.
Після сушіння суцвіття потрібно розібрати на насіння і використовуються в кулінарії або лікуванні частини. На зберігання продукт поміщають в тканинні або паперові пакети, в скляні ємності з кришкою, прибирають в сухе місце.
Використовують сушене сировину в міру необхідності.
Сфери застосування чорнобривців
У народній медицині є багато рецептів приготування зілля з пелюсток або листя рослини.
- Готують препарати, що допомагають при різних хворобливих станах:
- ослаблений імунітет;
- порушений обмін речовин;
- шкірний висип від укусів комах;
- кашель;
- кропив'янка;
- захворювання слизової очей;
- хвороби печінки, підшлункової;
- отит;
- вугри та прищі.
Однорічні квіти популярні в садівництві як яскрава прикраса клумби. Ефектно виглядає монопосадка з разноокрашенних видів: помаранчевих і жовтих. Можна зробити клумбу в формі двокольорового спіралі, метелики, сонця та інше.
Дуже добре поєднується рослина з іншими квітами:
- ротики;
- аллісум;
- петунія;
- сильвия;
- хризантема;
- ромашка.
Важливо! Небажано садити чорнобривці в близькості від троянди: вони пригнічують королеву саду.
Популярно серед городників застосування тагетеса як репелента. Квіти мають властивість відлякувати городніх шкідників, тому часто можна побачити яскраві кущі навколо овочів, коренеплодів або баштанних культур.
Страви грузинської кухні славляться великою кількістю різних спецій, серед яких имеретинский шафран на лідируючих позиціях. У випічці завдяки приправі з'являється насичений квітково-фруктовий аромат і привабливий тепло-помаранчевий колір.
Готувати кулінарні шедеври з птиці і м'яса без цієї приправи в Грузії просто нонсенс.
Тагетес додають практично скрізь:
- в салати;
- перші і другі страви;
- холодні і гарячі закуски;
- соуси і підливи;
- паштети;
- маринади;
- рулети.
М'ятну гірчинку пелюсток використовують в приготуванні алкогольних напоїв і чаю. Оригінально виглядає блюдо, прикрашене цілої кошиком або пелюстками.
Імеретинський шафран не має нічого спільного (в ботанічному сенсі) до цього крокусним рослиною, але мало поступається в корисних і смакових властивостях. Ці квіти доступні, їх можна вирощувати і заготовлювати самостійно, використовуючи як лікувальний засіб і як ароматної кулінарної спеції.
