Свинушки - гриби, які зараз знають як неїстівні і навіть отруйні. Назва вони отримали, тому що за формою нагадують п'ятачок, і в народі мають ще такі назви як «фетюха», «солоха», «Дунька». Необхідно розглянути всі різновиди і особливості грибів, щоб випадково не покласти в кошик отруйний.
Опис
Свинушки зовнішнім виглядом дуже схожі на груздь. Вони мають невеликі розміри: капелюшок м'ясиста, діаметром до 20, а ніжка довжиною не більше 10 см. У молодих грибів вона трохи опукла, з віком стає воронковідной, з нерівними краями.
Колір може варіюватися від бурого до оливкової. Забарвлення може відрізнятися в процесі дорослішання плодового тіла. Залежно від погоди змінюється шкірка на капелюшку. У суху погоду вона виглядає шорсткою, а в сезон дощів - вологою. М'якоть щільна і пружна.
Де і коли зростає
Найлегше зустріти цей гриб в хвойних і змішаних насадженнях. Вони з'являються під гілками дерев і на галявинах, рідше трапляються у боліт. Поширюється корбан завдяки суперечкам і, як інші гриби, найчастіше з'являється сім'ями. Плодоносять вони тривалий час, з середини літа і до жовтня. Зустрічаються групами і поодиноко.
Чи знаєте ви? До складу свинушки товстої входить телефоровая кислота. З неї синтезують пігмент синього кольору, який використовується для фарбування тканин.
Їстівність
Свинушки ні в якому разі не можна вживати в їжу, крім одного з видів - товстої. Вживання інших - може негативно позначитися на здоров'ї.
Крім товстої, існує тонка корбан. Її заборонено з'їдати в будь-якому вигляді, навіть виварену. Дослідження встановили, що в складі гриба є особливий токсин - лектин. Він не вбивається ніякої обробкою. Також в тонкій свинушками присутній отруйна речовина - мускарин, який за наслідками схожий на отруту мухомора.
Вчені з'ясували, що в м'якоті знаходиться антиген. Він зв'язується з мембранами клітин печінки, як наслідок, організм змушений боротися зі своїми ж клітинами. Симптоми отруєння проявляються не відразу, а через деякий час, яке необхідно антигену для того, щоб почати вражати печінку.
Важливо! Свинушки акумулюють в собі важкі метали і радіоактивні ізотопи. Негативними наслідками можуть стати ниркова недостатність і нефропатія.
Симптоми отруєння проявляються швидше у дітей і літніх людей. Це залежить від стійкості організму до токсинів.
Розпізнати отруєння грибами можна виходячи з таких ознак:
- біль в животі, діарея, блювання;
- сечовипускання відбувається рідше і невеликими обсягами;
- шкіра стає жовтуватого відтінку;
- підвищений рівень гемоглобіну;
- в особливо важких випадках - олигоанурия.
Якщо у кого-то з'являються вищевказані симптоми після вживання свинушок, необхідно негайно викликати швидку допомогу. Самостійно дозволено тільки давати протиалергічні препарати, щоб знизити реакцію організму, але ніколи не можна лікувати потерпілого самостійно.
Їстівні види
Однак не абсолютно все свинушки отруйні. Їстівними вважаються тільки товсті. Існують відмінності між товстої і тонкої свинушками.
Товсту можна визначити по великій капелюшку з підвернутими краями. Вона може мати непропорційну форму. Колір сухий оксамитової шкірки буро-оливковий. М'якоть жовтувата, неплотная, водяниста. Ніжка коротка, порожниста темно-коричневого або чорного кольору. Споровий порошок охристий.
Гриб умовно-їстівний, але не цінується через неприємного смаку і відсутності грибного запаху. Часто її використовують з іншими грибами для приготування солінь і маринадів.
Важливо! Товста корбан є дієтичним продуктом, її калорійність на 100 грам становить — 30 ккал.
Отруйні види
Тонка корбан - зустрічається найчастіше в європейських країнах і Росії на територіях з помірним кліматом. Молоді екземпляри відрізняються бурим темним забарвленням, але в процесі старіння набувають мідний відлив. Капелюшок радіусом до 10 см. М'якоть міцна, але з часом починає рихлеть. Ніжка невелика, циліндрична, до кореню зменшується в об'ємі. Спори асоціюються за формою з еліпсом. Можна зустріти цей вид протягом усього літа і на початку осені.
Розрізняють досить багато різновидів сімейства свінушкових, але в Росії зустрічається всього кілька.
Чи знаєте ви? Вперше зареєстрованим випадком летального отруєння свинушками стала смерть мікології з Німеччини Юліуса Шеффера.
До них відносяться:
- Вільхова - отруйна, мешкає в листяних посадках і інших місцях на території Росії, Білорусі, Франції та інших країн. Міцелій зв'язується з осикою та вільхою. Капелюшок жовто-коричнева, коричнево-руда. Вона покрита тріщинами за формою нагадує слабко виражені воронку. М'якоть у гриба з віком стає пухкої. Ніжка невисока і тонка, діаметром до 1,5 см, звужується ближче до капелюшку. Період врожаю вільхових - кінець червня - початок осені.
- Панусовідная, Ще відома як уховідная, має жорстку веерообразную капелюшок і маленьку ніжку, яка звивається з капелюшком. М'якоть може бути від кремового жовтого до світло-коричневого кольору зі стійким смолистим запахом. Представників цього виду можна знайти в Казахстані і Росії серед хвойних дерев.
Свинушки, не включаючи товсту, є отруйними грибами. Щоб уберегти себе і своїх близьких від отруєнь грибами, важливо збирати тільки знайомі. Знаючи опис видів, відрізнити серед їстівних грибів їх буде не складно.
