Гриби роду опеньок представлені десятками видів, часто дуже схожими між собою. Тому мікології буває важко їх розрізнити і систематизувати. Але прості грибники не замислюються про тонкощі грибний систематизації, коли вибираються на природу з кошиком. Одні з найбільш затребуваних лісових грибів - осінні опеньки. Назва вони отримали за часте виростання на пнях і деревних стовбурах, а епітет «осінні» говорить про час їх збору.

Опис грибів

Осінні опеньки можна часто зустріти, і вони досить впізнавані. Забарвлення капелюшка і ніжки коливається від світлих до темних тонів і варіюється в залежності від місцевості, де виріс гриб, породи дерева, від якого він отримує поживні речовини, віку гриба. Ростуть вони купчасто, одиноких трапляється вкрай мало. З одного пня можна набрати цілий кошик грибів. Але сезон збору нетривалий.

Як виглядають

Капелюшок в середньому досягає 3-10 см в діаметрі (буває і більше, але нечасто). Молоді гриби відрізняються напівсферичними капелюшками з горбком посередині, у зрілих вони стають більш плоскими. Забарвлення коливається від блідо-коричневого, медового до коричневого і навіть зеленувато-оливкового.

Чи знаєте ви? Опеньки, які ростуть на пнях, мають здатність до створення біолюмінісцентного світіння. Світиться грибниця, обплутує тонкими нитками пень.

На зовнішніх частинах капелюшків добре помітні світлі лусочки, які у старих грибів можуть зникати. М'якоть капелюшків щільна, білястого кольору, у зрілих екземплярів стає тонкою. Пластинки рідкісні, світлі у молодих грибів, але темніють у міру зростання.

Також ці гриби відрізняються тонкими і гнучкими, навіть трохи вигнутими ніжками, які в висоту досягають до 15 см, а діаметр їх становить 1-2 см. Верхня частина ніжок забарвлена ​​більш світлими тонами, нижня - темніше. На їх поверхні, так само як і на капелюшках, є хлопьеподобние вкраплення. Підстави ніжок часто зростаються, утворюючи грибну колонію. У їх верхній частині є тонке білувате кільце.

Відео: опеньок осінній

Коли з'являються

Іноді осінні опеньки можуть з'явитися вже в липні, але це виняток. Зазвичай вони починають плодоносити в останніх числах серпня і трапляються до середини жовтня, а в деяких районах і до листопада.

Коли збирати

Дозрівають хвилеподібно, кожна хвиля триває до 15 днів. Через кілька тижнів виростає нова хвиля грибів. Активно вони плодоносять після дощів або в туманну вологу погоду. Середня температура повітря повинна бути +10 ... + 15 ° С.

Де ростуть

Осінні опеньки набули поширення від субтропічної зони до північних широт, крім територій з вічною мерзлотою. Їх знаходять в листяних і в мішаних лісах. Розглянуті гриби - паразити, тому і ростуть на деревах, в першу чергу, ослаблених.

Перевага породи: береза, липа, дуб, рідше - хвойні, сосни і ялини. Зустрічаються в прикореневій зоні калини або черемхи, акацієвих заростях, в ліщині, вільшняку.

Крім цього, опеньки можуть виступити в ролі гриба-сапрофіти і населяють пні, стовбури дерев. Саме з цієї причини вони часто зустрічаються на вирубках.

Червиві

Осінні опеньки менш схильні до поразки хробаками, ніж інші, особливо літні, гриби. Це пов'язано з часом їх плодоношення, припадають на осінь. Стає холодніше, і комахи перестають бути такими активними. Але в суху, теплу погоду небезпека ураження хробаками існує і для цих грибів.

Чи знаєте ви? Опеньки можна вирощувати самостійно, як гливи. Для цього грибними спорами засівають відповідний деревний субстрат.

Підвиди

Як уже згадувалося, опеньки важко піддаються систематизації. Вчені ніяк не можуть прийти до єдиної думки в цьому питанні. У народі під загальне ім'я «опеньки» потрапляють різні види грибів. Їх прийнято розрізняти по місцю зростання (дубові, лугові, березові, північні), за часом плодоношення (літні або осінні), за кольором капелюшка (медові, темні). Тому є деякі нюанси, які потребують пояснення.

Відео: Чим опеньки відрізняються один від одного

Опеньок справжній

Ця назва є синонімом опенька осіннього (Armillaria mellea) - власне, того класичного гриба, за яким грибники масово полюють восени. У нього приємний смак і насичений грибний запах. Впізнається по купчасто росту, невеликим капелюшках з більш темним підставою і світлішими краями, наявністю світлих вкраплень на поверхні капелюшків і ніжок, а також білуватого кільця (докладний опис вище). Пластинчастий гриб.

Важливо! Осінні опеньки є умовно їстівними, тобто без додаткової термічної обробки вживати в їжу їх не можна.

Опеньок медовий

Ще один синонім опенька осіннього, який є його різновидом. Капелюшок спочатку опукла, з загорнутими краями, потім набуває більш плоскі обриси, з помітним горбком посередині. Її колірна гамма змінюється від світло-бежевих до медово-коричневих тонів. У центрі вона темніше, але завжди з жовтуватим відтінком.

На капелюшках розміщуються лусочки коричневого кольору. Пластинки гриба білі або жовтуваті. Ніжка може вирости до 20 см, вона покрита лусочками, облямована білим кільцем. Гриби ростуть колоніями, найбільш часто на пнях і повалених деревних стовбурах.

Опеньок північний

Окремий вид грибів (Armillaria borealis), зовні майже не відрізняється від осіннього побратима. Розмір капелюшки дещо менше: максимальний діаметр - до 12 см. Спочатку її форма опукла, з часом набуває більш плоскі обриси, краю загинаються. Колір капелюшка різноманітний: від різних жовтих, оранжевих тонів до сірих і навіть оливкових. Посередині капелюшки здаються темніше через більш щільних лусочок.

М'якоть світла і тонка. У молодих грибів білі пластинки, які поступово жовтіють, потім стають бурими. Ніжка досягає в довжину 6-10 см, іноді злегка товщає внизу, покрита незначними вкрапленнями.

Гриб живе в північних районах, хоча зрідка трапляється і в помірній смузі. Від опенька медового відрізняється єдиним малопомітним відмінністю: наявністю пряжки в підставі базидий.

Лікарські властивості

• Всі осінні опеньки мають цілющі властивості:
• Є джерелом вітамінів (А, С, Е, РР, вітаміни групи В), полісахаридів, мікроелементів.
• Надають бактерицидну і протизапальну дію.
• Корисні при гіпертонії, покращують приплив крові до серця і мозку.
• Сприяють поліпшенню зору.
• Надають позитивний ефект при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, респіраторних хворобах.
• В деякій мірі захищають від впливу радіації.
• Виявляють заспокійливу дію.
• Згідно з дослідженнями вчених з Китаю, витяжка з цих грибів гальмує розвиток саркоми-180 і карциноми Ерліха. Також китайці застосовують їх для боротьби з неврологічними і психічними захворюваннями (неврастенія, безсоння, світлобоязнь, судоми), захворюваннями вух (шум у вухах, хвороба внутрішнього вуха), а також для відновлення після перенесеного інсульту.
• Знижують рівень холестерину.
• Речовини гриба лежать в основі ліки проти еклампсії (надзвичайно високого тиску у вагітних жінок і породіль).
• Є інформація, що водний екстракт грибів сприяє иммуномодуляции.
• В майбутньому може використовуватися для боротьби з нестачею кисню в тканинах.
• Настоянки опеньків знаходять застосування як болезаспокійливий при головних і серцевих болях, навіть як проносний засіб.
• Мазь на основі грибів лікує хвороби ніг і суглобів.
• Препарати з різоморф (чорних шнурів грибниці) використовують при поперекових болях, а також для підтримки організму при цукровому діабеті.

Несправжні опеньки

Відомо кілька десятків видів грибів, родинних осіннім опеньки або мають зовнішню схожість. Нерідко їх плутають з-за подібного місця зростання: помилкові гриби так само в більшості виростають колоніями на пнях, повалених деревах, живій деревині.

Досить схожими є гриби роду чешуйчатка. Тільки один представник цього роду, чешуйчатка золотиста, є умовно отруйним грибом, інші ж нешкідливі, просто мають жорсткої м'якоттю і дуже гірким смаком. Можна також помилково зібрати серопластінчатие, водянисті або червоно-коричневі опеньки, є або умовно їстівними, або отруйними.

• Несправжні опеньки мають такі особливості:
• на капелюшках відсутні лусочки, а колір їх коливається від світлого до яскраво-жовтого, тобто забарвлення більш виражений;
• наявність тонких ніжок, всередині порожнистих, довших, ніж у осінніх опеньків, лусочок на них немає;
• відсутність кілець або спідниць;
• колір пластинок - жовтий, зелений, сірий або чорно-оливковий, тоді як у справжнього опенька - кремовий або жовтувато-білий;
• відштовхуючий землистий запах, гіркота в смаку.

Особливо небезпечний гриб - Галерин облямована, чий ареал за останні роки дуже розширився. Входить до світового списку смертельно небезпечних грибів і рясніє токсинами.

Галерин облямована виростає в більшості випадків на впали стовбурах і пнях хвойних дерев. Її ніжки рідко зростаються, в основному гриб росте по одному. Плодоношення відбувається з середини червня по жовтень, іноді і в листопаді. Капелюшок гриба невеликих розмірів, зазвичай до 3 см в діаметрі, жовтого або рудувато-бурого кольору (коли погода волога, то здається слизькій і блискучою).

Важливо! Яд Галерин облямованої дуже підступний, симптоми отруєння проявляються не відразу, а протягом 10-14 годин.

Спочатку вона відрізняється конусоподібної формою, потім стає опуклою, з невеликим горбком посередині. Пластинки - жовто-коричневі. М'якоть гриба жовтувата, відрізняється запахом борошна. Ніжка витягнута, волокниста, з борошнистим нальотом. На ній присутня кільце або його сліди, але у зрілих екземплярів його може не бути.

Відео: Відмінність помилкових опеньків від осінніх опеньків

Сірчано-жовтий

Отруйний гриб, що росте там же, де і осінні опеньки. Колір капелюшка жовтуватий, з бурим або сірим відтінком. Вона світліша по краях, в центрі трохи темніше. Діаметр - 2-7 см. Капелюшок молодих грибів за формою нагадує дзвіночок, у міру зростання розпрямляється, в центральній частині з'являється горбок. М'якоть світла, хоча можливий і жовтуватий окрас, дуже гірка, з неприємним запахом.Пластинки у молодих грибів сіро-жовті, потім стають зеленими і навіть чорно-оливковими. Світло-жовта ніжка виростає до 10 см у висоту, вона рівна, волокниста.

При термічній обробці отрути, що входять до складу сірчано-жовтого гриба, не руйнуються. При консервації і тривалому зберіганні отруйні речовини збільшують свою концентрацію. Вживання гриба в їжу провокує нудоту і блювоту, зайву пітливість, непритомний стан.

Псатірелла Кандолля

Цей гриб також відноситься до помилкових опеньки. Має тонку капелюшок брудно-білого, бурого або кремового кольору. У молодих екземплярів вона опукла, у старіших - округла з горбком посередині, тріснув.Характерна особливість - звисають з капелюшка залишки білого покривала. Пластинки сіро-рожеві або сіро-фіолетові, у зрілих грибів темно-коричневі.

Ніжка до 10 см завдовжки, циліндрична, часто вигнута. Зверху пухнаста, знизу трохи потовщена. Кільце отсутствует.С'едобность цього гриба викликає дискусії. Іноді його вважають неїстівним, а іноді - умовно їстівних.

Осінні опеньки відомі кожному грибникові. Вони володіють прекрасним смаком і ароматом, масою корисних властивостей. Але збирати їх потрібно обережно, щоб не потрапити на помилкові гриби, а також обов'язково термічно обробляти.