Жарка м'яса і ковбас на відкритому вогні - улюблене проведення часу багатьох дачників. Для цього дуже зручно на ділянці встановлювати альтанку для відпочинку з піччю всередині. У продажу є великий асортимент таких пристроїв. Їх також можна зробити своїми руками.
Види печей для альтанок
Існує безліч варіантів печей, які можна встановити в дачних альтанках. Споруду складних і великих конструкцій краще, звичайно ж, замовляти у фахівців. Прості печі можна зробити власними руками. Вони можуть бути стаціонарними або переносними, виконувати кілька функцій і складатися з двох-трьох компонентів.
До печей для альтанок висувається ряд вимог:
- Підвищена стійкість до температурних перепадів.
- Зручність і простота в експлуатації.
- Гарний зовнішній вигляд.
Вибирати пристрій для приготування їжі слід у відповідності зі своїми можливостями, перевагами, необхідними функціями і стилем ділянки. Деякі з них можна використовувати не тільки для готування їжі, а й для обігріву. Варто розглянути особливості найбільш популярних варіантів.
Чи знаєте ви? Вперше слово «barbacoa» (барбекю) зустрічається в історії підкорення Перу іспанськими конкістадорами, яка описана в 1553 році в книзі «Хроніки Перу» уродженця Іспанії, священика і історика Сьеса де Леона.
Російська піч
Така споруда займає чимало місця, тому для його установки буде потрібно простора альтанка. Воно призначене для обігріву та приготування їжі в спеціальному посуді. Якщо споруда для відпочинку невелика, то варто розглянути варіант установки міні-печі, яка імітує російську різновид. Мова йде про барбекю або мангалі. Їх можна виконати навіть з рожном для гриля.
Мангали
Невелика і проста конструкція. Може бути встановлена у відкритій чи закритій споруді. Але при цьому слід подбати про пожежну безпеку. Мангал може бути виконаний з різних металів: сталі, заліза, сумішей різних видів. Під нього буде потрібно споруда фундаменту. Жарку м'яса, ковбас і овочів на мангалі виробляють на дровах або вугіллі. Продукти смажать на шампурах.
Барбекю
Компактний варіант печі, який підійде для установки в будь-яку за площею споруду для відпочинку і прийому їжі. Її варто ставити в центрі альтанки. Площа при цьому слід розділити на 2 зони, призначені для підготовки страв і для їх вживання.
Це один з найбільш простих варіантів, який можна виконати власноруч. До того ж він легкий в експлуатації, а страви на ньому виходять дуже смачними і ароматними. За зовнішнім виглядом піч-барбекю схожа на мангального, однак процес приготування в ній здійснюється не на шампурі, а на решітці.
Коптильня
В альтанці можна встановити невеликий комплекс, який включатиме мангал і коптильню. У цьому випадку можливо буде поласувати смаженим на вугіллі м'ясом і стравами, приготованими на диму. При установці коптильні потрібно обладнання місця для відпочинку потужної витяжкою. Цю конструкцію зазвичай роблять з цегли і металу.
Правила складання проекту
Звичайно ж, краще облаштовувати барбекю одночасно з будівництвом альтанки. Насамперед потрібно скласти проект, позначивши на ньому розташування і розміри всіх елементів. Важливо передбачити навіть найдрібніші деталі, як то зручні в експлуатації жаровня і стільниця, розміщення кухонного приладдя, наявність водопроводу і т. П.
Також слід розглянути розміщення споруди. Так, якщо планується ставити її біля дерев, то необхідно звернути увагу, чи не будуть заважати димоходу гілки. Їх потрібно видалити ще до початку будівництва.
Важливо, щоб піч не була побудована поруч зі стіною будинку. Це негативним чином позначиться на його стані і тривалості служби. До того ж це небезпечно. Якщо альтанка, в якій обладнується піч, дерев'яна, то варто подбати про укладання теплоізолюючих матеріалів.
Приклад проекту:
Етапи будівництва своїми руками
Для побудови печі-барбекю найпростіше використовувати цеглу. Можна взяти звичайний і шамотна. Останній вид краще пустити на будівництво жаростійкого ядра печі, внутрішнього оздоблення вручений камери і димоходу.
Крім цього, слід озброїтися такими інструментами і матеріалами:
- піском;
- гравієм;
- колами;
- мотузкою;
- арматурним каркасом;
- бетонним розчином;
- дошками;
- руберойдом або іншим гідроізоляційним матеріалом;
- дротом;
- металевими куточками;
- глиняно-цементним розчином (готової сумішшю для печей або пічним клеєм);
- бляшаними листами товщиною 2 мм;
- кельмою для викладки розчину.
Починати будівництво необхідно з укладання фундаменту.
Важливо! Щоб шамот був більш довговічним, можна обробити його термостійкої вологовідштовхувальним просоченням і обштукатурити водостійкою штукатуркою.
Зведення фундаменту
Фундамент під альтанку з барбекю слід зробити плитний або стрічковий. Його встановлюють по контуру кладки. Краще робити 2 окремих фундаменту під будівництво і піч. Друга конструкція повинна мати розміри мінімум на 5 см більше, ніж пристрій для приготування їжі. Для обладнання монолітного підстави слід розчистити і розрівняти ділянку. Його глибина буде залежати від маси печі. Рекомендовані параметри - 40-90 см.
Далі потрібно зробити розмітку за допомогою кілочків і натягнутої між ними мотузки. Наступний етап - викопування траншеї і поглиблення під основу. У неї засипається і трамбується шар гравію і шар піску. Утрамбовка проводиться спеціальними пристосуваннями з періодичним зволоженням.
Далі необхідно зробити і закріпити опалубку з дощок. На дно виїмки укласти матеріал з гідроізоляційними властивостями. Після чого встановити каркас з арматури, перев'язавши його дротом, і залити бетоном. Перевірити рівність плити за допомогою будівельного рівня. Її повне застигання відбудеться через місяць. Тоді необхідно укласти шар гідроізоляції, наприклад, з руберойду.
Важливо! У перший тиждень слід зволожувати бетонну плиту, інакше вона може потріскатися.
Осередок і підставка
Коли підстава печі повністю готове, необхідно приступати до викладання підставки і вогнища. Стіни слід зводити в півцеглини, заливаючи їх цементним розчином. У кожному ряду варто робити перев'язку. Прорізи можна робити прямокутні або арочні. Перший різновид зміцнюють за допомогою металевих куточків. Під арочний отвір встановлюється шаблон-опора. Зміцнюють його за допомогою дерев'яних дощок і цементу. Цегла на арку кладеться в половину, в один шар.
Викладку задньої стінки роблять з трьох цегли, бічних - з двох. Їх укладають ложком на ліжко. Дровнік потрібно викласти висотою 10-11 цегли. Поличку під топку роблять способом в цегла. На неї встановлюють сталевий лист. Наступний ряд кладеться також методом в цегла по всьому периметру прямокутника. Цегляні стінки слід укладати акуратно, вимірюючи рівне становище кладки будівельним рівнем.
Топка і обробна дошка
Топку також викладають методом в півцеглини. Її оптимальна висота - 10-12 рядів. Внутрішню частину викладають шамотною цеглою. Збоку від топки робиться відсік для складання посуду. Над ним встановлюється стільниця. Вона може бути з МДФ, дощок, декоративного каменю або інших матеріалів.
Жаровня
Після закінчення формування топки і відсіку під посуд слід приступити до кладки жарочного простору. У передній частині необхідно укласти захист з одного ряду блоків. Укладання проводиться строго за схемою. У цій частині потрібно стежити за правильністю розміщення цегли і не забувати перев'язувати шари блоків. Грати барбекю можна придбати в готовому вигляді або зробити самостійно зі сталевих прутів. Оптимальна висота жаровні - 5 рядів.
Звід
Приблизно з 17 ряду стоїть приступити до формування зводу. Бажано зробити шаблон з картону, щоб красиво викласти арку. Також можна зробити макет з дощок і підкласти його під блоки. Козирок необхідно висунути на 5 см вперед. До 21 ряду слід зробити перекриття склепіння жарочной камери відповідно до схеми.
Димохід і козирок
Козирок потрібно викласти по всьому периметру печі. Перев'язку кутів варто виробляти, з огляду на підрізування блоків по розмітці. Після повного перекриття склепіння слід приступити до кладки димового каналу. Його необхідно звузити до запланованого розміру. Кладку здійснюють згідно порядовке. Закінчення димоходу повинно відбутися на 27 ряду.
Як варіант, димохід можна виконати з жерстяних листів. Пристосування для виведення диму роблять у формі усіченої піраміди з кутами приблизно 60 °. До топці димохід прилаштовують за допомогою приварювання сталевого куточка.
Оздоблювальні роботи та декорування печі
Побудована своїми руками цегляна піч повинна виглядати красиво і акуратно. Саме з такою конструкцією буде приємно працювати і відпочивати поруч. Пол навколо печі краще викласти красивою декоративною плиткою. Для декорування стільниці та інших горизонтальних поверхонь, як правило, застосовують камінь.
Чи знаєте ви? На острові Лансароте (Канари) відкритий ресторан під назвою El Diablo, в якому відвідувачам пропонують скуштувати страви, приготовані над жерлом вулкана.
Дуже красиво виглядає мармурова обробка. Коли піч буде повністю готова, їй необхідно дати просохнути протягом 4-5 днів, а потім провести пробну топку з невеликою витратою дров (2-3 кг). Топити піч необхідно при відкритих вікнах і дверях в альтанці.
Отже, якщо дозволяє площа й можливості, то на дачній ділянці можна побудувати альтанку з піччю для приготування їжі на відкритому вогні. Зробити це нескладно. Досить закупити необхідні матеріали, заготовити інструменти і скористатися вищенаведеними рекомендаціями і схемами кладки.