Горбуша відноситься до благородних сортів риби. Її м'ясо цінується не тільки набором мікроелементів і вітамінів, а й тим, що його вживання не відбивається на вазі тіла. Ця помірно жирна смачна риба рекомендується дітям і дорослим. У статті запропоновано кілька рецептів, як приготувати горбушу в кефірному маринаді.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Секрет успішного приготування горбуші - свіжа риба.
Тому при покупці звертайте увагу на те, що тушка повинна бути з:
- рибним свіжим запахом;
- білим (світлим) черевом;
- рожевими зябрами;
- мокрим, трохи слизьким хвостом;
- щільно прилягає, блискучою лускою.
Почніть з миття і патрання горбуші, якщо риба не заморожена (тоді її попередньо розморожують). Надалі м'ясо обробляється відповідно до обраного рецептом. Щоб приготувати соковите і ніжне м'ясо, спробуйте витримати його перед смаженням або запіканням в кефірному маринаді. Для його приготування знадобиться свіжий нежирний кефір.
Чи знаєте ви? Горбуша відноситься до риб, стать яких змінюється з віком. Так, при народженні більшість особин є самками, але в процесі дорослішання частина з них стає самцями.
Рецепти приготування горбуші в кефірному маринаді
Горбуша проста в приготуванні. Запекти її в духовці може навіть недосвідчений кухар. Вишуканий смак тане в роті страви надає маринад або соус. У ньому часто рекомендують витримувати м'ясо близько 30 хв. перед тим, як запікати в духовці. Запечена риба завжди апетитно виглядає на столі в оточенні будь-яких продуктів.
Порційно в фользі
1 кг40 хв.
горбуша
1 шт. (600-800 г)
Харчова цінність на 100 г:
- Кефір налити в миску і додати 5 ст. л. соєвого соусу.
- Додати перець і перемішати.
- Підготовлену рибу розрізати на порційні шматки і залити маринадом.
- Очищену цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору близько 5 хв.
- Вимиті помідори нарізати колами.
- Твердий сир натерти на середній тертці. Часник очистити і подрібнити.
- Харчову фольгу нарізати на квадрати і сформувати форми для запікання у вигляді човника.
- На дно формочок викладається горбуша, потім часник і смажену цибулю, по 2 гуртка помідора.
- Приготовлені заготовки полити маринадом.
- Поверхня посипати сиром.
- Духовку розігріти до + 180 ° С і готувати 20-25 хв. Подавати гарячою, не виймаючи з формочок. Прикрасити зеленню.
Відео-рецепт
Порційно в фольгиВажливо! Перетримувати при запіканні горбушу в духовці не рекомендується, інакше вона стане занадто сухий і жорсткою.
Цілком
1 кг60 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Свіжу горбушу вимити, випатрати, видалити голову і плавники, очистити. На боках риби зробити надрізи.
- Приготувати маринад, змішавши кефір з соєвим соусом. Додати туди дрібно нарізаний часник.
- Горбушу обробити маринадом, в тому числі і всередині, залишити маринуватися на 15 хв. Після чого перевернути і занурити в маринад іншою стороною ще на 15 хв.
- Очищену цибулю нарізати півкільцями або кубиком, обсмажити на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору. Орієнтовний час обсмажування - 3 хв.
- Твердий сир натерти на тертці.
- Томати вимити і нарізати колами.
- Духовку розігріти до + 180 ° С. У форму для запікання на дно вилити маринад, на нього покласти рибу. Зверху посипати цибулею і викласти помідори, обсипати тертим сиром.
- Поставити в духовку на 20-25 хв. Подавати рибу гарячої з будь-яким гарніром.
Відео-рецепт
ціликівВажливо! Якщо для готування використовується заморожена риба, то розморожують її поступово. Спочатку потрібно поставити на середню полицю холодильника на 2 ч., І тільки потім виймати на стіл, інакше м'ясо буде розсипатися.
На сковороді
700 г30-40 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Рибу вимити, випатрати, очистити і розрізати на окремі стейки. Влити в миску кефір, підсолити, поперчити.
- Очищену цибулю обсмажити в олії до готовності.
- Стейки вмочити в кефірний соус і викласти на обсмажену цибулю.
- Залишок соусу вилити на рибу і накрити сковорідку кришкою. Гасити 15 хв. на невеликому вогні. Потім перевернути на іншу сторону і продовжувати готувати ще 15 хв.
- Рибу подавати з рисом. Щоб він вийшов красивого фісташки кольору, додайте при варінні шпинат.
Відео-рецепт
на сковорідЧи знаєте ви? Лінії на зябрових колах горбуші індивідуальні. Вони не повторюються так само, як і відбитки пальців у людей.
Ідеальним поєднанням для горбуші є рис, але подавати її можна і з будь-яким іншим гарніром. Риба відноситься до низькокалорійним продуктам, тому вона чудово доповнює жирну їжу, роблячи вечерю збалансованим і корисним для травної системи.