Соління огірків холодним способом це, безперечно, найпростіший спосіб їх заготівлі. Але не все так просто як здається на перший погляд. Навіть в такій простій справі є свої хитрощі і нюанси. Починаючи від правильно обраних овочів і закінчуючи пошуком найчистішої води, все це вимагає досвіду і навичок, але якщо все зробити правильно, то результат обов'язково виправдає ваші старання і витрачений час.
Вибір і підготовка огірків до засолюванні
Перше що необхідно зробити це вибрати правильно огірки. Вони повинні бути з пухирцями, так як гладкі вважаються салатним і не підходять.
Кращим варіантом будуть вирощені на власному городі, але якщо у вас немає дачі, то ви можете придбати їх на ринку або в супермаркеті. Те ж саме із зеленню - продаються вже готові набори зелені.
Важливо! Якщо використовувати овочі середнього розміру (приблизно 10 см в довжину), то вже на наступний день вони готові до вживання.
Перед початком роботи необхідно все помити. Після потрібно залити огірки холодною водою і залишити їх так на 2 години.Дана процедура необхідна щоб вони трохи ввібрали в себе воду, таким чином вони будуть хрусткими і мати свіжий вигляд.
Важливо! Малосольні огірки потрібно обов'язково зберігати в холодильнику або в підвалі, інакше вони дуже швидко зіпсуються в результаті прискореного процесу бродіння.
Як солити огірки в каструлі холодним способом
Безсумнівно, найпопулярнішою закускою в зимовий час будуть малосольні огірки. Це обумовлено тим, що їх приготування зовсім не обтяжливо, а смак і користь не зрівняється з жодною іншою закускою.
Для приготування розсолу потрібно посолити вже холодну кип'ячену воду і перемішувати поки сіль не розчиниться.
45-60 хв.
листя чорної смородини
1-2 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Взяти каструлю ємністю 3 л, на дно викласти половину зелені і сюди ж необхідно нарізати часник великими шматочками.
- Розмістити овочі в каструлі.
- У них обрізаються кінчики, це сприяє кращому просаливанию.
- Краще щоб огірки для такого виду соління були однакового розміру, тоді вдасться замолосоліть все плоди одночасно.
- Після того як виклали всі огірки в каструлю необхідно їх залити розсолом.
- Розсіл необхідно додавати процідивши через сито, так як сіль іноді має дрібні камінчики.
- Якщо не вистачає рідини, щоб повністю покрити їх розсолом, розведіть ще одну порцію.
- Зверху закриваємо другою половиною зелені, яка у нас залишилася.
- Каструлю з огірками і зеленню накриваємо рушником і залишаємо до вечора на столі.
- Ввечері треба закрити каструлю кришкою і перенести в холодильник.
Особливості зберігання огірків
Малосольні огірки необхідно зберігати в холодильнику і не перетримувати, щоб не перетворити їх з малосольних в сільносолёние. У міру того як ви з'їдаєте їх, можна додавати в каструлю нові.
Таким чином один і той же розсіл можна використовувати до 2 тижнів, після потрібно буде вже приготувати новий розсіл.
Додаткові поради
А зараз поділимося з вами деякими хитрощами і порадами:
- щоб овочі не втрачали свого кольору, додайте в розсіл 50 г горілки;
- краще вибирати маленькі огірки, замість того щоб розрізати великі, так вони просоляться швидше і не втратять свою хрусткость;
- нітрати містяться в кінчиках плодів, їх необхідно відрізати;
- можете додати шматочок кори дуба, щоб огірки стали хрусткими.
Чи знаєте ви? Огірок вважається самим дієтичний овочем, оскільки на 95% складається з води, яка під час його росту проходить особливу і складну систему очищення.
Завдяки своїй простоті в приготуванні і корисним властивостям, така закуска буде прекрасним доповненням на будь-якому столі.