Багатьом людям подобаються страви з гречаної крупи, тому вони вже стали традиційними. Чи не не всі знають, як росте гречка, з якої рослини її добувають. Ботанічний опис рослини гречки, як вона виглядає на полях, як за нею доглядати, заслуговує більш ретельного вивчення.

Ботанічний опис гречки

Їстівну посівну гречку в народі ще називають просто гречкою. Вона служить для отримання гречаної крупи. Помилково відносити цю культуру до злакових або зерновим. Вона є круп'яних хлібним рослиною, насіння якого відрізняються від однодольних зернівок. Посівна гречка відноситься до однорічним або багаторічним псевдозлаковим культурам сімейства гречаних. Висота рослини досягає від 20 см до 1,2 м.

Чи знаєте ви? Росія лідирує серед країн, які вирощують гречку. За рік тут збирають 700 000 т її зерен.

Ось більш докладний його опис:

1. Коренева система. У центрі розташований довгий великий корінь. Від нього відходить безліч дрібніших горизонтальних додаткових коренів.
2. стебла. Міцні, ребристі, можуть випускати до 12 розгалужень. В кінці вегетації вони червоніють і сильно грубіють. Кожен окремий стебло складається з трьох частин. Внизу знаходиться подсемядольное коліно, від якого відходять стеблові корені. Посередині знаходяться відгалуження, а зверху розташовується зона плодоношення.
3. листя. Розподілена на стеблах по черзі. Листя на головному стеблі і його відгалуженнях широкі, мають списоподібна або стріловидну форму. Верхні листи знаходяться на довгих черешках, а нижні сидять щільно до гілок. На кожному з них проглядаються перисті жилки. Забарвлення зелене.
4. квітки. Мають правильну форму з п'яти рожевих або червоних пелюсток блідого кольору. Характеризуються трьома стовпчиками і вісьмома тичинками. Квітучі невеликі кисті схожі на щитки. Запилюються вони перехресно, тому відсоток запліднення високий. Запилення здійснюється комахами або вітром.

Гречка і гречка - в чому різниця

Гречка - це крупа, а гречка - рослина, з якого її добувають. Їх відмінності можна порівняти з яблунею і яблуком. На полицях магазинів ви купуєте гречку, а на поле росте гречка (посівне рослина з сімейства гречаних).

Особливості насіння гречки

На латині гречка звучить як «fagopurum». У перекладі це означає «букоподобний горіх». Такому дивній назві послужила форма її зерен - вони схожі на плоди бука. Ось чому жителі Західної Європи ще називають її «букової пшеницею». Плоди гречки є маленькими тригранними горіхами, обтягнутими щільною оболонкою. Усередині кожного зерна присутній ядро ​​з корінцем і двома складеними складками семядолей. Вага 1000 насінин становить від 20 до 45 г (в залежності від сорту).

Коли плоди після посіву проростають, їх сім'ядолі сходять на поверхні грунту у вигляді двох помилкових листків. Далі формування рослини триває з нирки, що знаходиться між ними. Люди в їжу навчилися вживати різні форми гречаних плодів. Більшість віддає перевагу цільні ядриця, інші - подрібнені зерна (проділ). Також бувають любителі подрібненої гречки (смоленської крупи) або гречаного борошна.

Види гречки

Найбільш популярними сортами гречки в Росії вважаються наступні:

• богатир;
• Казанський;
• Більшовик;
• Тереховський;
• Словник.

Важливо! При покупці гречаної крупи в магазині краще зупиніться на НЕ обсмажених зернах. Вони мають світлий жовтуватий відтінок.

Культурна гречка (Fagopyrum esculentum Moench) має два різновиди:

1. Звичайна (vulgare).
2. Багатолисті (multifolium).

Крім культурного виду, ще зустрічається сорняковие (татарський).

Де росте гречка в світі

Вважається, що сучасне культурне fagopurum вивели в XIII-XIV столітті жителі Північної Індії і Тибету, Непалу. Потім вона з'явилася на південному заході Китаю. Там і зараз ростуть її дикі види. Китайці завезли її в Корею, Японію. Пізніше вона потрапила в Центральну Азію, Близький Схід і Кавказ. Європейці стали практикувати вирощування гречки після татаро-монгольської навали.

Культурні сорти сьогодні вирощують на всій земній кулі. Вони служать не тільки джерелом цінних круп, а й муки, корми та медоноси. В умовах Росії найвища врожайність цієї культури спостерігається в лісостепах і Полісся. Багато гречки сіють на Алтаї, в Башкирії, Ставропіллі, Примор'ї, Краснодарському краї. Також вона виростає в чорноземних областях: Тульської, Курської, Орловської, Липецької.

Як росте гречка

Для хорошого розвитку культури fagopurum важливий помірний прогрів повітря і грунту. Температурний режим понад + 30 ° С негативно позначається на ній. Також їй потрібна достатня освітленість. Гречка НЕ ​​примхлива, але найбільше їй комфортно в лісостеповій зоні з пухкої легкої землею.

Переважно, якщо до неї на полях раніше росли такі культури:

• пшениця або інші озимі;
• квасоля;
• просапні рослини: кукурудза, просо, цукровий буряк, соняшник;
• соя і горох.

Чи знаєте ви? Найбільше імпортує гречки Японія. Тут навчилися виготовляти з неї навіть локшину.

Як удобрюють гречку

На відміну від злаків і інших круп'яних культур, гречка має велику вегетативну масу. Виростити хороший урожай цієї культури може тільки досвідчений агроном. Дуже важливо вчасно удобрити рослина. Протягом зростання культури необхідно вносити мінеральну підгодівлю. У цей момент їй потрібні калійні добрива. Також вегетативну масу рослини збільшують азотні сполуки. Фосфор і азот вносять обережно в момент цвітіння в співвідношенні 1: 1.

Відео: підгодівля гречки по вегетації

Як цвіте

Fagopurum починає цвісти в червні, а дозрівання плодів відбувається в кінці серпня. Забарвлення квіток може бути різною: білого, рожевого, червонуватого. Сходи після посіву з'являються в період, коли повітря прогріється до + 15 ° С. Кущі спочатку стрімко ростуть у вигляді прямих стебел. Потім вони розгалужуються і змінюють колір із зеленого на червоний. Точний термін, коли зацвітає гречка, сказати не можна. Цвітіння починається, коли температура встановиться на позначці близько + 25 ° С, приблизно через 28 днів після сходів. Через холоди цей процес може відкластися. Якщо при розпусканні квіток з'явиться мороз, то це може повністю знищити врожай.

Квіти розкриваються спочатку нижні, потім верхні. На одній рослині їх може перебувати до 1000 шт. Будь-який з них цвіте всього добу. Всі вони зібрані не в колосок, а в кисті.

Як отримують гречку

Цвітіння гречки триває довго: одні бутони в'януть і починають дозрівати, інші тільки розпускаються. Дочекатися, коли все кисті визріють повністю, неможливо. Збір врожаю починають, коли дозріють нижні зерна і стануть коричневими. Важливо, щоб до моменту збору на поле визріло 3/4 насіння. Щоб плоди при збиранні менше обсипалися, потрібно точно вибрати момент скошування.

Важливо! Найкраще гречку садити поблизу водойм. Також поле повинно бути захищене деревами від вітрів.

Комбайни починають роботу в ранкові години або ввечері після заходу сонця. В цей час повітря більш вологий, що дозволяє не так пошкодитися насінню. Сучасна техніка відразу обробляє ядра від лушпиння. Збирати плоди найчастіше доводиться з 20 по 30 вересня. Отримане зерно перебирають і відправляють на склади. Урожай сортують: одна частина йде на майбутній посів, інша - споживачам.

Користь і шкода гречки

Добувати гречану крупу варто не тільки тому що вона поживна, але і приносить користь організму.

• Вона справляє позитивний вплив при таких захворюваннях:
• Гіпертонії, атеросклерозі, набряках, проблеми з печінкою.
• Препарати на її основі загоюють рани, збільшують еластичність кровоносних судин, усувають симптоми кору, скарлатини, променевої хвороби.
• Зелена гречка допомагає боротися з артритом, ревматизмом, судинними захворюваннями.
• Вхідні в її склад органічні кислоти покращують травлення.
• Регулярний прийом гречаної каші налагоджує роботу підшлункової залози, покращує обмін речовин, усуває печію.
• Рекомендується для підвищення гемоглобіну при анемії.
• Пов'язки з нагрітої крупи рекомендується використовувати при фурункулах, наривах, чирьях.
• Гречана мука застосовується в якості дитячої присипки проти попрілостей.

Важливо! При захворюванні легенів корисно заварювати чай з цвіту гречки. Досить 40 г сухих пелюсток на 1 л окропу.

Великими порціями протипоказано вживати гречану крупу при гастриті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Вагітним і годуючим мамам також потрібно бути обережними, щоб уникнути здуття живота. Індивідуальна непереносимість на продукт буває рідко.

Де і як застосовується гречка

Гречана крупа належить до тих небагатьох рослин, які не вдалося видозмінити на генному рівні. Природа подбала про те, що її можна вирощувати без будь-яких стимуляторів росту та інших пестицидів. Гречка - це екологічно чистий продукт, тому часто застосовується для приготування їжі, в народній медицині.Лушпиння після обробки насіння використовують для набивання ортопедичних подушок і матраців.

Збір меду

Пасічники дуже цінують корисний гречаний мед. Квіти fagopurum є прекрасними медоносами. Важливо, щоб в цей момент встановилася сприятлива погода. Квітучі кисті видають прекрасний аромат, чим приваблюють бджіл. З одного гектара квітучого поля ці комахи можуть зібрати до 200 кг меду. Свіжий продукт має коричневе забарвлення, а через три місяці кристалізується.

Чи знаєте ви? Люди навчилися культивувати гречку в III столітті до н. е. Непальці і індійці називали її «чорним рисом».

Смак у нього трохи терпкий і викликає легке першіння і печіння в горлі. В середині червня по периметру засіяного поля встановлюються вулики. Крім збору меду бджоли ще приносять користь самому рослині, запилюючи його і збільшуючи врожай гречки до 60%. Пасічники качають гречаний мед в кінці липня.

Застосування в їжу

Найпоширенішим блюдом з гречаної крупи є каша. Її не тільки варять, але і заливають окропом, настоюють на кефірі, йогурті. У кашу додають мед, горіхи, фрукти. Дуже добре поєднується вона з овочами. Багатьом ще з дитинства полюбився гречаний суп. Останнім часом стали популярні котлети з цієї крупою - гречнікі. Досить часто в супермаркетах продається хліб з суміші гречаної і пшеничної муки. З неї ж печуть млинці, оладки, коржі, галушки.

Французи і англійці готують тонкі гречані млинці - крепи. А в Японії гречана мука вважається традиційним і дуже характерним національним продуктом. З неї готують ніжну локшину соба. Швейцарці і італійці також виробляють макаронні вироби з гречки. У деяких азіатських країнах поширене використання зелених пагонів і листя гречки для салатів, маринадів, приправ до м'яса.

Біологічна боротьба зі шкідниками

Вирощування гречки вимагає від аграріїв знань про те, як захистити її від шкідників. Багатий і якісний урожай залежить від деяких конкретних агротехнічних заходів. Рости здоровою культурі іноді заважає ряд комах.

Важливо! При вирощуванні гречки обмежується вживання отрутохімікатів, які отруюють і відлякують бджіл.

Агрономам доводиться після посадки боротися з такими шкідниками:

• гречаного блохою;
• довгоносиком;
• листоблошки;
• попелиць;
• пшеничного совкой;
• трипсом;
• личинками коваликів.

Якщо ці комахи будуть активно впливати на посіви, то вони можуть просто загинути. У боротьбі з шкідниками використовуються перевірені біопрепарати: «LF-ультрафио», гумат калію «LF-Гумат-Лист».

Негативно позначаються на житті цього культурного рослини і бур'яни. Крім механічного способу знищення бур'янів у вигляді боронування посівів, застосовуються грунтові гербіциди: «Альфа-Прометрин», «Отаман», «Отаман Екстра».

Фахівці стверджують, що гречка може рости без особливих вимог до висвітлення і температурі повітря, тому багато господарств намагаються вирощувати цю культуру. А споживачі цінують гречану крупу за вдале поєднання потужних корисних властивостей.