Нардек - блюдо, яке також називають кавуновим медом. Це смачний ароматний десерт з корисними властивостями, який легко приготувати самостійно. Про особливості Нардек, правилах підготовки і про те, як зробити смачну заготовку з кавунової м'якоті будинку, читайте далі в статті.

Кавуновий мед нардек: характеристика, особливості

Нардек, або кавуновий мед, - східний ягідний десерт. Незважаючи на назву, нардек не має відношення до бджолам. Страву готують з соку кавуна. Сировина випарюють до густої консистенції. В результаті приготування виходить солодкий медообразное продукт. Кавуновий мед схожий на сироп - при виливання тягнеться густий цівкою. Забарвлення страви бордово-рожевий в насиченому відтінку.

Десерт готують без цукру. Важливо використовувати стиглі кавуни. Від солодощі м'якоті залежить смак Нардек. Аромат страви більш насичений, ніж свіжої ягоди. Нудотності, однак, немає ні в смаку, ні у запаху.

Чи знаєте ви? Нардек вважається стравою донських козаків. Вони, в свою чергу, запозичили рецепт у народів Середньої Азії.

Застосування кавунового меду, харчова цінність і лікувальні властивості

Кавуновий мед насичує організм людини великою кількістю поживних елементів. У складі продукту:

• вітаміни А, С, Е, групи В;
• фосфор;
• залізо;
• калій;
• натрій;
• кальцій;
• магній.

• Через багатого складу продукт має безліч корисних властивостей. Ласощі здатне:
• вилікувати ГРЗ і хвороби дихальних шляхів;
• поліпшити стан шлунково-кишкового тракту;
• зняти больові відчуття при застуді;
• зміцнити імунну систему;
• посприяти лікуванню анемії;
• очистити кровоносні судини;
• нормалізувати функціонування нирок.

Взимку в розпал епідемій досить вживати 2 ч. Л. продукту на добу. Невелика кількість кавунового меду позбавить від сезонних проблем зі здоров'ям.

Як приготувати нардек в домашніх умовах

Для приготування кавунового меду в домашніх умовах за класичним рецептом необхідний лише кавун, пристосування для видобутку соку, ємність і доступ до плити. Також підготуйте банки для зберігання і залізні кришки.

Важливо! Закладайте готовий продукт строго в стерилізовані банки.

Зверніть увагу на наступні характеристики продукту і його готування. Кількість порцій вказано з розрахунку 1 порція - 100 г. Кількість порцій: 10. Час приготування: 215 хвилин. Складність приготування: середня.

Підготовка інгредієнтів

Для готування потрібен стиглий кавун. Ягоду бажано купувати на початку осені - до цього моменту в продаж надходять солодкі дозрілі плоди. Підготовку інгредієнта проводите наступним чином:

1. Помийте ягоду.
2. Розріжте цілісний продукт навпіл.
3. Вийміть м'якоть ложкою в окрему ємність.

Відео: Як зробити кавуновий мед нардек

Пропорції

Готуючи страву враховуйте, що сік уварюється в 10-15 разів. Для приготування 1 кг Нардек знадобиться до 15 кг плодів без урахування шкірки.

Віджимання соку

М'якоть, витягнуту з кавуна, необхідно віджати. Для отримання соку використовують:

• толкушку;
• сито;
• марлю.

Важливо! Для приготування необхідний лише сік. Рідина з крупинками, прожилками і насінням матиме неоднорідну консистенцію.

Послідовність дій така:

1. Розімніть кавун товкачем.
2. Пропустіть м'якоть через сито для позбавлення від кісточок.
3. Вичавіть сік через марлю, складену в 2-3 рази.

Етап варіння: основні помилки

Недосвідчені кулінари при варінні кавунового соку допускають три основні помилки:

1. забувають помішувати. Сировина потрібно періодично помішувати. В іншому випадку нардек підгорить.
2. Довго чи мало варять. Точний час варіння визначається при готуванні. Орієнтовна тривалість приготування - 3 години. Важливо стежити за густотою страви. Занадто рідкий або густий продукт - помилка кухаря.
3. залишають піну. Шар піни, який з'являється при варінні Нардек, потрібно прибирати. Уварюють до густоти вже сировину без піни.

Правила, дозування, протипоказання

Правило вживання Нардек для здорової людини одне - не їсти більше 100 г десерту в день. Переїдання кавунового меду загрожує порушенням піщеваренія.В деяких випадках добову дозу зменшують в два рази.

• Серед показань:
• вік до 12 років;
• вагітність;
• годування груддю;
• ожиріння;
• діабет.

Абсолютним протипоказанням медики вважають лише алергію на кавуни. Людині, у якого спостерігається алергічна реакція на продукти харчування, варто проконсультуватися з лікарем.

Чи знаєте ви? Світові лідери в промисловому вирощуванні кавунів - Китай, Іран і Туреччина.

Умови зберігання Нардек

Термін придатності кавунового меду в стерилізованих банках - 6 місяців. Зберігайте заготовки в прохолодному місці, захищеному від сонячного світла. Відмінним варіантом для зберігання стане підвал, комора або антресоль.

Нардек - проста в приготуванні заготовка на зиму. Щоб отримати блюдо, необхідні лише стиглі кавуни і час на підготовку. В результаті кулінар отримує смачний продукт і зберігає літні вітаміни до зимового сезону.