Білий амур - одна з найбільших риб сімейства Коропові. Його м'ясо, при правильній готуванні, має хороші смакові якості. Різні рецепти приготування закуски з неї можна знайти на просторах інтернету. У даній статті розглядається приготування маринованого амура.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед тим, як замаринувати білого амура масою 2-3 кг або більше, його необхідно почистити і обробити на окремі шматочки, які треба промити під проточною водою. Середню цибулину потрібно очистити і порізати півкільцями.
Важливо! При приготуванні невеликої риби (до 1 кг) її необхідно надрізати з боків поперечними перетинами на відстані 1,5-2 см. Це допомагає подрібнити дрібні поздовжні кістки, і забезпечує доступ спецій і масла всередину тушки.
Спеції повинні бути під рукою, щоб не сповільнювати процес приготування страви. Використання приправ не є обов'язковим - в залежності від смакових уподобань можна варіювати склад і кількість різних добавок до страви.
Рецепт маринування білого амура
2-345 хвилин
соняшникова олія
3 ст. л.
чорний перець (горошок)
3-5 шт.
запашний перець (горошок)
3-5 шт
Харчова цінність на 100 г:
Підготовлене філе рибки укласти в миску, посолити половинною кількістю солі, полити соєвим соусом (1 ст. Л.), Маринувати півгодини при кімнатній температурі.
Порізати цибулю півкільцями.
Помити, просушити літрову банку і покласти на дно кілька зерен коріандру, запашного і чорного перцю, а також лавровий лист.
Викласти в банку скибки риби і цибулі.
Залити зверху рослинне масло, всипати цукор, додати оцет і залишок соєвого соусу.
У невеликій кількості води (100-120 мл) розвести другу половину солі і влити в банку.
Ємність закрити щільною капроновою кришкою, кілька разів струснути і поставити в холодильник на 2 дні. Протягом доби один - двічі можна діставати банку з рибою і гарненько струшувати її. Це допоможе шматочках риби рівномірно промаринуватися.
Підготовлене філе рибки укласти в миску, посолити половинною кількістю солі, полити соєвим соусом (1 ст. Л.), Маринувати півгодини при кімнатній температурі.
Порізати цибулю півкільцями.
Помити, просушити літрову банку і покласти на дно кілька зерен коріандру, запашного і чорного перцю, а також лавровий лист.
Викласти в банку скибки риби і цибулі.
Залити зверху рослинне масло, всипати цукор, додати оцет і залишок соєвого соусу.
У невеликій кількості води (100-120 мл) розвести другу половину солі і влити в банку.
Ємність закрити щільною капроновою кришкою, кілька разів струснути і поставити в холодильник на 2 дні. Протягом доби один - двічі можна діставати банку з рибою і гарненько струшувати її. Це допоможе шматочках риби рівномірно промаринуватися.Відео-рецепт
Рецепт маринування білого амур
Чи знаєте ви? У Ташлицьке водосховище, яке є ставком-охолоджувачем реакторів Південно-Української атомної станції, білий амур був заселений штучно, щоб боротися з заростанням водойми водоростями.
Особливості зберігання маринованої риби
Приготована таким чином риба може зберігатися при температурі від 0 ° до + 2 ° С протягом двох тижнів. При температурі в холодильнику близько + 6 ° С такий продукт буде придатний в їжу всього лише кілька днів. Маринований білий амур можна швидко приготувати в домашніх умовах. Він за смаком схожий на коропа або крупного карася. Ця риба, при описаному способі готування, не має кісток, крім хребта та ребер. Решта кістки просто розчиняються в маринаді, залишається лише пружний пласт м'яса.
