Якщо у вас є тушки сазана з ікрою, то за допомогою всього лише кількох інгредієнтів ви можете приготувати смажену ікру і насолодитися її чудовим смаком. Детальніше про те, як смачно посмажити продукт на сковороді і з чим подавати, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви купуєте продукт у великому магазині або на ринку, то пам'ятайте, що слово «ікра» без додаткових визначень відноситься до ікрінкам лосося, а для інших випадків потрібно уточнювати, який продукт ви маєте на увазі, додаючи назву риби. Першою дією в підготовці до подальшої кулінарної обробки є зняття ястика - плівки, яка оточує ікринки, як мішок. Вона досить ніжна, як і сама ікра, тому вимагає акуратності.
Важливо! Для промивання та приготування ікри використовуйте тільки фільтровану воду. Нефільтроване може зіпсувати ніжний смак кінцевого продукту через високий вміст хлору і іонів важких металів.
Промийте ястика в холодній воді. Зробіть з боків надрізи. Підготуйте каструлю з солоною водою (3 ст. Л. На 1 л.), Видавіть ікринки в воду, а потім відцідити на друшляк. Тепер можна переходити до подальшої кулінарної обробки.
Покрокові рецепти смаження ікри сазана на сковороді
Існує безліч способів того, як готувати сазанами ікру в домашніх умовах, але самий традиційний - це жарка. Готову страву подають в якості окремої закуски або разом з млинцями. Що стосується гарніру, то її прекрасно доповнить свіжа зелень, сметана, подрібнені яйця або нарізану цибулю.
Смажена в борошні
500 г 10 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Зі свіжою сазанами ікри зняти плівку і розділити на великі шматочки. Борошно з'єднати з сіллю і перемішати.
На середній вогонь поставити сковороду з рослинним маслом для смаження.
Шматочки запанірувати в борошні і смажити до золотистого кольору. Час смаження - по 2 хв. з кожного боку. Після обсмажування другої сторони потрібно накрити рибну ікру кришкою на 2 хв. для гасіння. Ознакою готовності буде рівномірна жовте забарвлення по всій товщині шматочка.
Подавати до столу, прикрасивши петрушкою, з будь-яким гарніром: рисом, гречкою, картоплею.
Відео-рецепт
Важливо! Плавці сазана оснащені шипами, тому при його обробленні слід дотримуватися обережності.
Оладки з яйцем
500 г 30 хвилин
чорний перець мелений
1/2 ч. Л.
рослинне масло для смаження
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Ікру звільнити від плівки. Вбити в неї яйце, покласти сіль і чорний перець за смаком.
- Борошно додавати по чуть-чуть, весь час розмішувати і орієнтуватися на консистенцію. Тісто з ікринками повинно вийти трохи густіше, ніж для приготування оладок.
- Соду погасити лимонним соком і всипати в тісто. Ретельно перемішати.
- Поставити сковороду на вогонь, влити олію.
- Викладати оладки на сковороду столовою ложкою. Готувати до золотистої скоринки на невеликому вогні. Обов'язково накривайте кришкою, щоб вони добре прожарювати.
- Викласти ніжний продукт на тарілку. Подавати гарячими.
Чи знаєте ви? В одній самці сазана може перебувати від 700 тис. До 1,5 млн ікринок.
По-азербайджанські
2,5 кг 50 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Ікру протерти крізь сито з великими вічками, щоб очистити від плівки. Вбити в неї яйця, посолити і поперчити.
Додати куркуму і розмішати вінчиком. Поступово всипати борошно, контролюючи консистенцію. Вона повинна вийти густий, як для приготування оладок.
Розігріти на вогні сковороду з налитим в неї рослинним маслом.
Влити тісто з ікринками, коли вона нагріється.
Зробити вогонь повільним і обсмажувати з кожного боку протягом 8 хв. Вийде гарна оранжево-золотиста коржик.
Подавати до столу гарячою в якості окремої корисної закуски.
Відео-рецепт
Готувати ікру досить швидко і просто. Вона не вимагає складних інгредієнтів і може бути приготовлена разом з рештою рибою. Подавайте її у вигляді окремого страви або разом з гарніром і насолоджуйтеся чудовим смаком.