Малина - одна з найпопулярніших літніх ягід. Вона має приємний смак і аромат, багата вітамінами, фруктозою, глюкозою, мінеральними речовинами. Високий вміст в ній вітаміну С допомагає при застуді. А щоб зберегти її корисні властивості як можна довше, можна зварити смачне варення на зиму або заморозити в домашніх умовах. У цьому огляді розглянемо найпростіші рецепти малинового варення.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб варення мало ароматний запах, хороший смак і довго зберігалося, потрібно вибирати якісні, стиглі, без ознак гнилі ягідки. Продукт слід перебрати від гілочок, листя і плодоніжок, акуратно вимити і просушити.
Чи знаєте ви? Вживання червоної малини благотворно впливає на серцево-судинну систему.
Рецепт варення-п'ятихвилинки з малини на зиму
Нижче наведено кілька рецептів варення зі свіжої малини, мороженої ягоди, з додаванням цитрусових.
Класичний рецепт
6 банок по 0,5 Л50 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Плоди перебирають, видаляють листя і плодоніжки. Якщо є забруднення, їх промивають під проточною водою і дають добре воді стекти.
Ягоди висипають в каструлю, засипають цукром і залишають на ніч, щоб вони пустили сік.
Вранці ємність із заготівлею ставлять на плиту і доводять до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Після закипання роблять середній вогонь і варять 5 хвилин. При варінні буде утворюватися пінка, яку слід збирати.
У чисті стерилізовані банки розливають готовий продукт, закупорюють, загортають і залишають до повного охолодження.
Плоди перебирають, видаляють листя і плодоніжки. Якщо є забруднення, їх промивають під проточною водою і дають добре воді стекти.
Ягоди висипають в каструлю, засипають цукром і залишають на ніч, щоб вони пустили сік.
Вранці ємність із заготівлею ставлять на плиту і доводять до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Після закипання роблять середній вогонь і варять 5 хвилин. При варінні буде утворюватися пінка, яку слід збирати.
У чисті стерилізовані банки розливають готовий продукт, закупорюють, загортають і залишають до повного охолодження.Відео-рецепт
Важливо! Варення з малини в гарячому вигляді має рідкий стан і лише при повному охолодженні стає густим.
Варення з подрібнених ягід
6 банок по 0,5 Л50 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Висипати свіжі, чисті ягоди в посуд, в якій буде готуватися варення.
- Пом'яти плоди товкачем або подрібнити блендером до однорідності.
- Додати цукор, ретельно перемішати.
- Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, варити 5 хвилин, пінку необхідно періодично прибирати.
- Готове варення відставити на 15-20 хвилин.
- В оброблені шляхом стерилізації банки розлити заготовку, закатати, залишити остигати.
Малиновий джем-п'ятихвилинка
9 банок по 0,5 Л50 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Миють під проточною водою малину, висушують її.
- У каструлю вливають воду, всипають цукор, добре перемішують.
- На середньому вогні суміш доводять до кипіння, періодично помішуючи.
- До гарячого сиропу додають ягоди, збільшують вогонь.
- Після закипання вміст має бути повністю покрито рідиною.
- Варять в такому вигляді 5 хвилин, пінку збирають.
- Готовий малиновий джем залишають остигати в каструлі на 24 години.
- Після закінчення зазначеного часу розфасовують ласощі в чисті стерильні банки і закупорюють.
З мороженої малини
6 банок по 0,5 Л50 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Заморожені ягоди скласти в емальовану каструлю, засипати цукром і залишити розморожувати на ніч при кімнатній температурі.
- Вміст перемішати і поставити варитися, періодично помішуючи.
- Після закипання варити на повільному вогні 5 хвилин, пінку необхідно прибирати.
- Після зварювання гаряче варення розфасувати по стерилізованих банках, закупорити кришками, утеплити, залишити остигати.
Важливо! Малина в замороженому вигляді зберігає всі свої корисні властивості.
З цитрусовими
7 банок по 0,5 Л60 хвилин / 6 годин
Харчова цінність на 100 г:
- Підготовлену малину висипають в емальовану ємність.
- Ретельно миють апельсини під проточною водою, розрізають разом з шкіркою на маленькі шматочки, додають до ягодам.
- Висипають зверху цукор і залишають на 6 годин для виділення соку.
- Після закінчення часу всі інгредієнти перемішують і ставлять на вогонь закипати.
- Після закипання варення варять 20 хвилин, час від часу помішують, пінку прибирають.
- У чисту стерильну тару розливають гарячий десерт, закочують, перевертають догори дном, загортають пледом, залишають до повного охолодження.
Особливості зберігання заготовок
Для правильного зберігання заготовок з варенням бажано підібрати прохолодне, темне, сухе місце з температурою в межах +5 ... + 15 ° С.
Чи знаєте ви? У кулінарії існує спосіб приготування сирого варення, яке готується без термічної обробки продуктів і за рахунок цього містить більше корисних речовин. Воно повинно обов'язково зберігатися в холодильнику.
Скільки в світі існує рецептів солодкого варення з малиною, важко підрахувати, адже вона є улюбленими ласощами багатьох людей. Крім того, господині готують з неї желе (з застосуванням желатину), джеми, а також наливки та коктейлі.
