Ми живемо в дуже цікаву епоху, коли ставлення до такого свята, як Новий рік, зазнає кардинальних змін, однак, при цьому, все переминається з ноги на ногу на звичному місці.

І в той час, поки консервативні господині запасаються пузатими бляшанками з консервованим горошком і чекають знижок на варену ковбасу для домашньої варіації салату «Олів'є», відкриті до всього нового кулінаркі не мають наміру навантажувати свої святкові столи достатком майонезних салатів.

Рецепти класичних закусок до новорічного застілля відомі всім. А ось про способи влаштувати свято на основі вишуканого і мінімалістичного, але при цьому ситного і смачного меню, сьогодні знають далеко не всі. Саме тому редакція Fermer.blog поспішає поділитися з вами ідеєю швидкого, апетитного, елегантного, але не химерного святкової вечері.

Вишуканий вечерю - гідна альтернатива вигадливого новорічного достатку

Слідуючи описаним нижче технологіям, ви зможете красиво і смачно зустріти Новий рік удвох з коханою людиною (або в тісному колі найближчих, збільшивши кількість інгредієнтів відповідно до заданих пропорціями). Так що знайомтеся з рецептами, запасайтеся продуктами і напередодні самого чарівного свята приступайте до приготування відразу трьох делікатесів - закуски у вигляді хлібних паличок з прошутто, основне блюдо зі свинячої вирізки із запашною начинкою і фантастично простого і ефектного десерту з морозива і кави.

Хлібні палички (гриссини), загорнуті скибочками прошутто

Виготовлення цієї страви не відніме у вас більше 10 хвилин. Головне - запастися наступними компонентами:

• тонкі хлібні палички гриссини (продаються у великих і середніх супермаркетах в хлібному відділі, зазвичай, на одній полиці з бубликами і «соломкою»);
• скибочки прошутто (або бекону), які часто вже продаються нарізаними на слайси у вакуумній упаковці, або ви можете нарізати їх самостійно або попросити про це продавця з м'ясного відділу.

Поєднання твердих паличок і ніжного м'яса народжує незабутню гру на контрастах!

Погодьтеся, набір нечисленний. Однак трошки терпіння - і всього два інгредієнта з'єднаються в єдину закуску, оригінальну і смачну!

Досвідчені кулінари рекомендують зайнятися приготуванням цієї закуски за 20 хвилин до застілля. В іншому випадку жирні скибочки м'яса можуть розм'якшити палички гриссини.

Отже, розрізаємо кожну скибочку прошутто уздовж на дві частини й обертаються смужками м'яса хлібні палички трохи під кутом. На кожну паличку у вас піде по 2 стрічки з прошутто.

Загорнуті гриссини найкраще подавати в прозорому стакані або широкому келиху, або ж акуратними рядами на плоскому блюді - Загалом або порційно.

Десерт з морозива «афогато»

Десерт готувати практично так само просто, як і закуску. І інгредієнти для нього можна без проблем придбати в найближчому супермаркеті:

• міцну каву;
• ванільне або вершкове морозиво;
• свіжа (морожена) малина.

Морозиво, кава, малина ... Чи це не мрія вишуканого ласуни?

Для початку вам потрібно зварити міцну каву (1 велику чашку або 2 еспресо). Остудивши напій до кімнатної температури, перед самою подачею десерту викладіть в креманки ванільне або вершкове морозиво, залийте міцною кавою і прикрасьте малиною. Подавати цей десерт потрібно негайно!

Свиняча вирізка, фарширована цибулею-шалот, грушею і голубим сиром

Загальний час приготування цієї страви - 45 хвилин. Але для початку перевірте, що у вас є все необхідне:

• 700 г свинячої вирізки;
• 2 великі солодкі груші;
• 250 г цибулі шалот;
• 1 ст.л. вершкового масла;
• 0,5 л білого вина;
• 100 г сиру з благородною цвіллю;
• 0,5 чайної ложки солі;
• чверть чайної ложки чорного меленого перцю;
• 3 гілочки розмарину;
• 2 ч.л. оливкового масла;
• 100 мл курячого бульйону;
• кулінарний шпагат.

Розігріваємо духовку до 220 градусів. А поки вона нагрівається, нарізаємо кубиками груші, а цибуля шалот - тонкими пластинами.

Розтоплюємо вершкове масло в каструлі з товстим дном або широкій сковороді, додаємо до масла шалот, трохи солі і перцю. Обсмажуємо пару хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Після цього відправляємо до цибулі груші і вино.

Поєднання груші, блакитного сиру і цибулі доповнить свинину і вигідно підкреслить її аромат

Тримаємо на повільному вогні винно-цибульну суміш, поки рідина не випарується до мінімуму, а груші не стануть напівпрозорими. В середньому на цій піде близько 12 хвилин.

Поки груші киплять у вині, наріжте свинячу вирізку на два пласти і надріжте кожен, чи не дорізаючи до кінця. У вас вийде своєрідний кишеньку. У нього-то ми і «спакуємо» груші і цибуля шалот.

Розмарин - кращий друг ніжного м'яса!

Поверх грушево-цибулевої суміші викладаємо крихту з блакитного сиру. Тепер вам потрібно акуратно згорнути м'ясо в рулет, орієнтуючись на представлене нижче зображення і дбайливо зв'язати виріб кулінарним шпагатом. Дуже легко це зробити, підклавши шпагат під м'ясо, після чого зібрати виріб за допомогою нитки і зав'язати.

Зверху свинячий рулет потрібно присолити і поперчити.

Розподіляємо начинку рівномірно і акуратно для загальної естетики страви

У тій же сковороді, де у вас підсмажують цибулю і груші з вином, нагрійте оливкова олія (не потрібно перед цим мити сковороду після приготування начинки). Обсмажте на цьому маслі рулет протягом пари хвилин, поки на ньому не з'явиться апетитний рум'янець. Не забудьте обсмажити м'ясо з усіх боків, щоб скоринка була рівномірною.

За допомогою кулінарного шпагату зв'яжіть м'ясо рулетом

Коли м'ясо підрум'яниться, відправляйте його в жароміцний посуд разом з маслом і поставте в духовку на 12-15 хвилин.

Коли вирізка буде готова, викладіть її на обробну дошку і дайте «відпочити» 5 хвилин. Після цього наріжте м'ясо акуратними шматочками.

Обсмажуємо рулет до утворення апетитною скоринки

А поки рулет буде «відпочивати», займіться приготуванням соусу: влийте бульйон в сковороду, де смажилася свинина, і тушкуйте, дбайливо проводячи по дну сковороди дерев'яною лопаткою.

Подача страви має велике значення, якщо ви маєте намір дивувати не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом!

Коли соус загусне, а рідина випарується до необхідної вам консистенції, перекладайте соус в спеціальний посуд. Подавайте скибочки свинячого рулету на загальному блюді, полив блюдо соусом.

Приємного апетиту і щасливого Нового року!