Кавуновий мармелад є смачною натуральною солодкістю, яку досить просто виготовити вдома. Про те, як робити домашній солодкий продукт і як правильно його зберігати, читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб зробити мармеладний десерт з кавуна, необхідно правильно вибрати і підготувати інгредієнти. Найкраще брати солодкі сорти кавуна, такі як Астраханський, Мелітопольський 60, Зеніт чи Волжанин. Дані плоди мають яскраво-червоною м'якоттю, вона дуже соковита і має пухку структуру. Ягода повинна бути без попрілостей, глибоких подряпин і гнилих ділянок.
Щоб виготовити натуральний десерт, необхідно вибирати кавун за такими зовнішніми критеріями:
- шкірка повинна мати глянсову поверхню з чітким малюнком;
- також вона відрізняється міцністю і пружністю;
- при її пошкодженні з'являється характерний запах свіжоскошеної трави.
Плід перед приготуванням мармеладок необхідно добре вимити. Для процедури миття використовують харчову соду і не жорстку щітку, якою ретельно прочищають всю шкірку. Після натирання милом плід обмивають теплою водою і насухо витирають бавовняним рушником.
З кірки плода також виготовляється смоква або цукат. Для цього потрібно правильно обрізати шкірку фрукта. Гострим ножем відрізають м'якоть, залишаючи її на кірках на 0,5 см. Потім необхідно очистити верхній шар кірки від малюнка, залишаючи тільки біло-рожеву частина, яка придатна для виготовлення десертного страви.
Чи знаєте ви? У 2012 році компанія Gummi Bear Factory виготовила найбільшу в світі солодощі з мармеладу у формі ведмедика Гаммі. Вона важила 600 кг і була заввишки 1,7 м.
Покрокові рецепти приготування мармеладу з кавунів
На перший погляд може здатися, що готувати мармеладний десерт з кавуна зовсім не трудно. Однак для досягнення бажаного результату треба дотримуватися всіх правил і дотримуватися технологію приготування.
Простий рецепт з м'якоті
400 г3 години 40 хвилин
сік кавуна з м'якоттю
0,5 л
Калорійність (харчова цінність) на 100 г:
Починати приготування десерту необхідно з підготовки соку, для чого м'якоть треба відокремити від кірки кавуна і пропустити через соковижималку.
Цукор змішати з пектином за допомогою віночка до однорідного стану.
Вилити сік в сотейник і нагріти до температури в + 60 ° С.
Засипати цукор з пектином в підігрітий сік, помішуючи віночком. Продовжуючи заважати сік з цукром, довести суміш до кипіння і вмішати глюкозний сироп.
Масу варити до температури в + 108 ° С, на що буде потрібно хвилин 30. Після вимкнути і додати лимонну кислоту, змішану з водою.
Перешкодити суміш віночком протягом 2 хвилин. Після влити в форму і залишити остигати на 3 години при температурі в +20 ° С.
Остиглий десерт нарізати за допомогою зволоженого ножа на дольки і обсипати цукровою пудрою.
Починати приготування десерту необхідно з підготовки соку, для чого м'якоть треба відокремити від кірки кавуна і пропустити через соковижималку.
Цукор змішати з пектином за допомогою віночка до однорідного стану.
Вилити сік в сотейник і нагріти до температури в + 60 ° С.
Засипати цукор з пектином в підігрітий сік, помішуючи віночком. Продовжуючи заважати сік з цукром, довести суміш до кипіння і вмішати глюкозний сироп.
Масу варити до температури в + 108 ° С, на що буде потрібно хвилин 30. Після вимкнути і додати лимонну кислоту, змішану з водою.
Перешкодити суміш віночком протягом 2 хвилин. Після влити в форму і залишити остигати на 3 години при температурі в +20 ° С.
Остиглий десерт нарізати за допомогою зволоженого ножа на дольки і обсипати цукровою пудрою.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? В англомовних країнах словом marmalade позначають варення, причому виключно з цитрусових.
З кавунових кірок
800 г3 години
Калорійність (харчова цінність) на 100 г:
- Очищену корочку кавуна подрібнити в блендері до стану кашкоподібної маси.
- Розмішати цукор з отриманою масою і влити в неї сік апельсина.
- Отриману суміш довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 60 хвилин. Кожні 3-4 хвилини необхідно помішувати масу, щоб уникнути пригорання.
- Після години варіння вмішати желатин, розведений у воді, і цедру апельсина.
- Енергійно помішуючи варення, довести субстанцію до кипіння і вимкнути.
- Коли десерт трохи охолоне, залити його в формочки і залишити остигати на 2 години при температурі в +20 ° С.
Особливості зберігання
Щоб продукт зберігся якомога довше, необхідно створити оптимальні умови його утримання. Найкраще мармелад зберігається в скляному посуді, яку герметично закупорюють. Щоб правильно провести укладання продукту в банку, потрібно дотримуватись рекомендацій: днище ємності встелити пергаментом, а для того, щоб мармелад не злипалися, додатково посипати кожен шар цукровою пудрою.
Важливо! Натуральний десерт зберігають при відносній вологості в 70% і температурі повітря в + 15 ° С; також необхідно уникати попадання прямих сонячних променів на продукт, інакше він зіпсується.
Ємність з ласощами з желатину можна утримувати в шафі або напівпідвальному приміщенні протягом 60 діб, а якщо до складу входить пектин - то 90 днів. Готувати мармелад з кавуна не так просто, як може здатися. Однак рецепти з приготування ласощів можуть бути простий і середньої тяжкості, тому кожен кулінар зуміє вибрати для себе ступінь складності страви і порадувати своїх близьких натуральним домашнім продуктом.
