Горбуша - хороша альтернатива дорогим сьомзі або лососеві, що належить до продукції категорії преміум. Вона нічим не поступається їм за поживними властивостями, але зате має ряд переваг: вона невеликого розміру, набагато дешевше і не містить підвищену концентрацію антибіотиків і інших речовин, що використовуються при розведенні дорогою риби. Страви з цієї горбуші мають приємний ніжний смак і, на думку експертів, стимулюють роботу мозку, серцево-судинної системи і т. Д. Дуже хороша і корисна горбуша, запечена на грилі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У торговельній мережі ця риба, в основному, реалізується в замороженому вигляді, і це правильно, адже вона поставляється з Далекого Сходу. Вибираючи таку рибу, потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд: вона повинна бути без механічних пошкоджень (допускається лише пошкодження плавців), без синців, шкіра повинна бути рівного типового кольору без жовтих плям і нальоту. Якщо риба з головою, зверніть увагу на її очі: вони не повинні бути мутними і запалими.
Чи знаєте ви? Самка горбуші гине через 15 хвилин після того, як відкладе ікру. Її іноді і виловлюють недобросовісні рибалки.
Під виглядом охолодженої риби, як правило, продають размороженную. Якщо ви все ж вирішили придбати саме охолоджену, всі перераховані критерії зберігаються. Додатково погляньте на зябра - вони повинні бути рожевого або червоного кольору.
Луска у риби 1-го сорту легко віддільна, у 2-го сорту відділяється складніше, м'ясо повинно бути щільним. Горбушу перед приготуванням необхідно очистити від луски. Нарізати стейки найкраще з полуразмороженной риби і відразу ж її маринувати.
У 100 г горбуші міститься третя частина добової норми йоду і 2 норми кобальту, які допомагають щитовидній залозі виробляти необхідні гормони.
Рецепти приготування горбуші на грилі
Горбуша на грилі - відмінне блюдо як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Це цінний продукт для дієтичного харчування. Особливими за смаком виходять страви з нього, приготовані на грилі. Готуючи їх, потрібно пам'ятати, що сама по собі горбуша трохи сухувата, тому перед запіканням на грилі її потрібно маринувати, застосовуючи оливкова олія або будь-яку рослинну на свій смак. При цьому добре доповнювати блюдо овочами.
З кабачками і домашньою аджикою
420 хв.
стейк з горбуші
4 шт. по 200 г
перець мелений, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Стейки посолити, поперчити і змастити олією. Помістити їх на розігрітий гриль, обсмажувати в режимі приготування риби (приблизно 5 хвилин). Після цього протерти гриль паперовим рушником.
Поки смажиться риба, приготувати соус - домашню аджику. Для цього потрібно помістити помідори в гарячу воду на кілька хвилин, остудити, очистити. Потім їх потрібно натерти на тертці. Отриману масу посолити, поперчити, додати до неї 2 ст. л. оливкового масла, подрібнений часник, коріандр.
Кінзу нарізати і відправити туди ж. Все перемішати і відставити.
Кабачки помити і нарізати кільцями по 1 см, злегка змастити маслом, обсмажити їх на електрогрилі протягом 3 хвилин в ручному режимі.
Горбушу і кабачки розкласти по тарілках, подавати з аджикою.
Стейки посолити, поперчити і змастити олією. Помістити їх на розігрітий гриль, обсмажувати в режимі приготування риби (приблизно 5 хвилин). Після цього протерти гриль паперовим рушником.
Поки смажиться риба, приготувати соус - домашню аджику. Для цього потрібно помістити помідори в гарячу воду на кілька хвилин, остудити, очистити. Потім їх потрібно натерти на тертці. Отриману масу посолити, поперчити, додати до неї 2 ст. л. оливкового масла, подрібнений часник, коріандр.
Кінзу нарізати і відправити туди ж. Все перемішати і відставити.
Кабачки помити і нарізати кільцями по 1 см, злегка змастити маслом, обсмажити їх на електрогрилі протягом 3 хвилин в ручному режимі.
Горбушу і кабачки розкласти по тарілках, подавати з аджикою.Відео-рецепт
Важливо! Ви можете приготувати будь-який соус на свій смак. Універсальним вважається соус тартар, який підходить не тільки до риби, а й до м'яса, і до закусок.
Стейк з горбуші в маринаді
9около 2 годин
горбуша размороженная
1 шт. (1,2-1,5 кг)
перець мелений, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Обрізати у риби голову, вирізати плавники.
Розділити тушку на кілька стейків (по 150-200 г), в залежності від розміру.
Нарізати зелень і часник.
Замаринувати стейки в суміші чорного перцю і солі. Соєвий соус, оливкова олія, зелень і часник викласти в пакет, в суміш помістити нарізану горбушу, пакет зав'язати і «масажувати» близько 5 хвилин. Залишити на 1,5 години.
Викласти рибу на решітку для гриля, попередньо максимально очистивши її від маринаду. Запікати на мангалі 10 хвилин (кілька разів по 2-3 хвилини з кожного боку).
Обрізати у риби голову, вирізати плавники.
Розділити тушку на кілька стейків (по 150-200 г), в залежності від розміру.
Нарізати зелень і часник.
Замаринувати стейки в суміші чорного перцю і солі. Соєвий соус, оливкова олія, зелень і часник викласти в пакет, в суміш помістити нарізану горбушу, пакет зав'язати і «масажувати» близько 5 хвилин. Залишити на 1,5 години.
Викласти рибу на решітку для гриля, попередньо максимально очистивши її від маринаду. Запікати на мангалі 10 хвилин (кілька разів по 2-3 хвилини з кожного боку).Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Американський дослідник Джонні Фугітт, досліджуючи меню кращих барбекю-ресторанів Америки, покуштував близько 365 страв. В результаті він не одужав, а, навпаки, сильно схуд.
З лимонним соком і соєвим соусом
940 хв.
горбуша размороженная
1 шт. (1,2-1,5 кг)
Харчова цінність на 100 г:
Розділити горбушу на порції.
У миску влити рослинне масло, додати всі спеції, сіль, лимонний сік, соєвий соус, збити віночком.
Викласти філе в маринад, помасажувати, залишити на півгодини.
Розігріти електрогриль для приготування риби, запекти.
Подавати з лимоном.
Розділити горбушу на порції.
У миску влити рослинне масло, додати всі спеції, сіль, лимонний сік, соєвий соус, збити віночком.
Викласти філе в маринад, помасажувати, залишити на півгодини.
Розігріти електрогриль для приготування риби, запекти.
Подавати з лимоном.Відео-рецепт
Такі прості і в той же час вишукані страви, приготовані на домашній обід або до святкового столу, не тільки порадують ваших близьких своїм смаком, але і будуть корисними для здоров'я.
