З свинини можна готувати безліч гарячих закусок і основних страв, але одним з найпоширеніших страв є м'ясо з печерицями. Його можна готувати різними способами, додаючи до смаку інші овочі і спеції, а сам процес приготування не вимагає багато часу. Основні рекомендації по вибору м'яса, а також кращі рецепти свинини з печерицями - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб готову страву було особливо смачним і соковитим, потрібно правильно вибрати для нього основний інгредієнт.
Чи знаєте ви? Свині дуже розумні тварини - за рівнем інтелекту і здатності мислити вони не поступаються собакам.
При цьому корисно дотримуватися таких рекомендацій:
- найкраще вибирати свинину без прожилок, а якщо вони є, то вирізати їх з м'якоті ножем;
- перед використанням м'ясо потрібно очистити від плівок, щоб воно вийшло ніжним і швидше присмажився;
- для приготування свинини з грибами рекомендується брати м'ясо середньої жирності, щоб готову страву було не дуже калорійним;
- після промивання під водою поверхню продукту потрібно злегка обсушити серветкою - тоді під час смаження на м'ясі з'явиться апетитна рум'яна кірочка;
- нарізати свинину найкраще поперек волокон, щоб готову страву було м'яким.
Рецепти приготування свинини з печерицями
Смачно готувати ароматне страву з м'ясом і печерицями можна по-різному. Свинину при цьому можна обсмажувати на сковороді, тушкувати або запікати з додаванням грибів, овочів, спецій і зелені.
Для приготування страви використовуються як свіжі шампіньйони, так і консервовані. Більшість страв підходить не тільки для повсякденного раціону, але і для святкового столу.
Тушкована свинина з печерицями та картоплею
485 хв.
мелений духмяний перець
0,5 ч. Л.
рослинна олія
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Перебрати гриби, зняти шкірку з картоплі і зубків часнику. Зелень і м'ясо обполоснути водою.
- Нарізати печериці і свинину невеликими скибочками. Картопля покришити великими скибочками або кубиком.
- Перекласти м'ясо в миску. Приправити його базиліком, розмарином, кмином, перцем, додаючи трохи олії. Залишити продукт маринуватися в суміші спецій приблизно на чверть години.
- Викласти гриби на розігріту сковороду з маслом, посолити. Гасити їх на помірному вогні 10-15 хв., Перемішуючи ложкою.
- Промариноване в прянощах м'ясо з'єднати з печерицями. Перемішати, гасити суміш на невеликому вогні близько півгодини. Якщо в сковороді недостатньо рідини, то можна долити трохи чистої води.
- Додати в сковороду нарізану картоплю. Посолити блюдо, перемішати. Готувати страву ще 20 хв.
- Зелень нашаткувати, зубки часнику дрібно порізати. Додати їх в сковороду з іншими інгредієнтами, перемішати. Зняти тушковане блюдо з вогню, дати йому настоятися під кришкою протягом кілька хвилин.
Важливо! Готова свинина з грибами є досить поживним стравою, тому гарнір до неї рекомендується підбирати менш калорійний (наприклад, картопляне пюре або рис).
Смажена свинина з печерицями
5-660 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Промити і очистити гриби. З цибулини зняти шкірку.
- Свинину сполоснути водою, нарізати її скибочками середніх розмірів.
- Цілі печериці нашаткувати тонкими слайсами. Цибулину дрібно покришити.
- Підрум'янити в сковороді з розпеченим маслом кожен шматочок м'яса.
- Перекласти свинину в окрему миску, а ємність, в якій вона смажилася, знову поставити на вогонь. Висипати туди цибулю, обсмажити його до золотистого кольору.
- На окремій сковороді посмажити гриби (вони повинні зарум'яниться).
- З'єднати м'ясо і лушпиння зажарку з печерицями. Налити в сковороду з усіма інгредієнтами воду, додати сіль і перець, добре перемішати.
- Гасити блюдо на повільному вогні протягом 10 хв. Коли м'ясо буде готове - зняти страву з плити, дати смаженої свинини трохи постояти.
Свиняча вирізка з печерицями
570-80 хв.
мелений чорний перець
1 ч. Л.
червоне сухе вино
280 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Вирізку, зелень і печериці добре промити. Очистити кожен гриб від плівок, а часник від лушпиння.
- Розділити м'ясо на порційні шматочки, перемішуючи їх з сіллю і перцем. Обсмажити вирізку на розпеченому оливковій олії до повної готовності.
- Нарізати печериці невеликими пластинами, часник дрібно порубати.
- Посмажити гриби в окремій сковороді, додавши до них вершкове масло, сіль, трошки перцю і рубаний часник.
- Приготувати соус. Для цього в невеликому сотейнику змішати вино, мед і цукор. Поставити ємність на плиту, довести суміш до кипіння, а потім трохи зменшити вогонь. Випарювати соус до тих пір, поки він не загусне до стану глазурі.
- Зняти сотейник з соусом з плити, поклавши в нього чебрець і розмарин. Наполягати масу під кришкою близько 10 хв., А потім ще раз прогріти її на плиті до консистенції сиропу з додаванням 50 г вершкового масла.
- При подачі страви на тарілку викласти м'ясо і гриби. Полити їх приготовленим соусом з червоного вина.
Важливо! Щоб свинина вийшла соковитою, перед обжаркой кожен шматок умочують в збите яйце, а потім обвалюють у борошні або панірувальних сухарях.
Свинина з консервованими печерицями
5-6 120 хв.
консервовані печериці
0,4 кг
Харчова цінність на 100 г:
- Помити м'ясо і овочі, очистити цибулю від лушпиння.
- Нарізати свинину тонкими шматочками товщиною близько 1 см. Відбити кожну скибочку з двох сторін, присипати за смаком сіллю і спеціями.
- Цибулину нарізати кільцями, а мариновані гриби - невеликими шматочками. Сир натерти на крупній тертці.
- Помідор обдати окропом, акуратно зняти з нього шкірку. Нарізати цілий томат тонкими слайсами.
- Підготувати ємність для запікання, добре промазати її дно і бортики олією.
- Викласти м'ясо, а потім послідовно зробити шари з лука, грибів і томатів. Присипати зверху тертим сиром.
- Запікати страву в духовці при температурі + 200 ° С протягом 40 хв.
Важливо! Щоб зробити волокна свинини м'якшими, можна перед приготуванням замочити м'ясо в лимонному соці на пару годин.
Гаряче блюдо зі свинини з печерицями
445 хв.
чорний мелений перець
0,5 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Вимити зелень, почистити гриби. З цибулини зняти лушпиння.
- М'ясо нарізати невеликими кубиками, а печериці - слайсами середньої товщини. Лук нашаткувати тонкими півкільцями.
- Обсмажити на гарячому маслі цибулю, щоб він став прозорим.
- Додати в сковороду свинину, присипати спеціями. Смажити до появи на м'ясі рум'яної скоринки, постійно помішуючи масу ложкою.
- Додати до отриманої зажарки печериці. Присипати їх зверху борошном, перемішати ложкою. Готувати страву на невеликому вогні приблизно 10 хв.
- Покласти до обсмаженою інгредієнтами сметану. Якщо гриби і м'ясо виділили мало соку, можна долити в ємність трохи води. Перемішати всі компоненти, гасити їх протягом 5 хв.
- Кріп дрібно нашаткувати. Додати його до решти інгредієнтів за пару хвилин до кінця приготування.
Рагу зі свинини, овочів та печериць
890 хв.
томати у власному соку
400 г
чорний мелений перець
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Промити м'ясо і зелень, перебрати гриби. Овочі почистити.
- Нарізати свинину на середні за розміром скибочки. Обсмажити кожен з них до рум'яної скоринки на сковороді з гарячим маслом. Після цього пересипати м'ясо в казанок.
- Нашаткувати цибулину тонкими півкільцями. Морква нарізати брусочками, а солодкий перець і печериці - невеликими шматочками. Кріп дрібно порубати.
- Обсмажити до золотистого цибулю і моркву, використовуючи для цього широку сковороду з гарячим маслом.
- Додати до овочів солодкий перець. Готувати суміш ще кілька хвилин, перемішуючи інгредієнти, а потім зняти сковороду з плити.
- Викласти смажені овочі в казанок з м'ясом. Додати помідори у власному соку, спеції і воду, перемішати. Гасити блюдо на середньому вогні протягом 30 хв.
- Додати в казанок гриби. Готувати рагу ще 10 хв., Періодично його помішуючи.
- Присипати блюдо кропом, перемішати. Прибрати казанок з плити і дати страві настоятися під кришкою протягом 10 хв.
Свинину з печерицями можна подавати на обід або вечерю, витрачаючи на її приготування мінімум часу. Використовуючи перераховані в статті рецепти, кожен зможе вибрати для себе найбільш прийнятний варіант страви. А якщо чітко виконувати послідовність дій, зазначену в кожному рецепті, то готову страву завжди буде виходити смачним і ароматним.
