У дощову осінь дбайливі господарі знайдуть привід для радості: великий врожай груздів до повсякденних турбот додасть домашню метушню по заготівлі грибочків, якими так приємно хрустіти за зимовим вечерею. Кожне витрачений зусилля з очищення грибів від піску і позбавлення від гіркого смаку повністю виправдає себе при відкритті банки з хрустким консервованим грибом. Практично будь-хто зможе швидко приготувати нескладну, але смачну закуску і прикрасити повсякденне меню, застосувавши знання про те, як маринувати грузді, на практиці.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У багатьох видах їстівного груздя міститься гіркий молочний сік, від якого допоможе позбутися тільки тривале вимочування (1-3 доби) або подвійне виварювання (двічі по 15 хв.) В підсоленій воді. Щоб вибрати єдиний правильний спосіб, спробуйте обидва варіанти нескладної підготовки груздя для консервації.
Висока кулінарія виключає як смажені, так і варені грузді через міститься в них гіркоти! Однак, додавання в супи і другі страви засолених або замаринованих грибів допустимо.
Спеції вибирають на свій розсуд: той, хто схильний до простих смакам, лавровий лист при маринуванні, замінює, наприклад, вишневим, а цвяшок кладе зовсім. Для приготування грибів можна заготовлювати влітку і використовувати в потрібний час парасольки кропу замість сухого насіння.
Рецепт маринування груздів на зиму
[/ RecipeInstructions]
Відео-рецепт
Рецепт маринування груздів на зим
Важливо! Кришки консервації з поліетилену для стерильності досить обдати окропом. Металеві кришки для консервування кип'ятіть не менше 5 хв.
Особливості зберігання
Маринованими груздями можна ласувати не раніше, ніж через 40 діб. Обов'язково витримати весь термін їх зберігання до зими в темному прохолодному місці, цілком допустимо розміщувати банки в холодильнику.
З цього простому рецептом можна консервувати і інші гриби - виходить настільки смачно, що після однієї порції складно не вимагати добавки.